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출판사 리뷰

출판사 서평 ‘농산물 수확 후 거치게 되는 광범위한 과정을 기술’ 식생활의 다변화, 고급화됨에 따라 농산물에 대한 소비자의 요구가 크게 증가하고 있다. 이에 부응하며 고품질의 안전한 농산물을 소비자에게 연중 공급하려면 생산 단계뿐만 아니라 수확 후 식탁에 이르는 동안 거치는 관리 과정도 매우 중요하다. 은 이처럼 농산물을 수확한 후에 거치게 되는 광범위한 관리 과정에 대해 기술한 책이다. 주요 내용은 단위공정의 원리와 이와 관련한 단위기계와 장치를 설계·제작·이용하는 데 필요한 이공학적인 지식, 기계·전자 및 화학 공학을 비롯한... ‘농산물 수확 후 거치게 되는 광범위한 과정을 기술’ 식생활의 다변화, 고급화됨에 따라 농산물에 대한 소비자의 요구가 크게 증가하고 있다. 이에 부응하며 고품질의 안전한 농산물을 소비자에게 연중 공급하려면 생산 단계뿐만 아니라 수확 후 식탁에 이르는 동안 거치는 관리 과정도 매우 중요하다. 은 이처럼 농산물을 수확한 후에 거치게 되는 광범위한 관리 과정에 대해 기술한 책이다. 주요 내용은 단위공정의 원리와 이와 관련한 단위기계와 장치를 설계·제작·이용하는 데 필요한 이공학적인 지식, 기계·전자 및 화학 공학을 비롯한 폭넓은 공학적 지식과 농산물의 물성공학, 생리학과 관련한 이공학적 지식, 단위기계 및 종합처리장의 설계 분야를 다룬다. 이 책의 집필에는 여러 분야의 전문가들이 다수 참여했으며, 오랫동안 국내에서 수행된 연구 자료를 충실히 반영해 현실감 있게 구성했다. 또한 수확 후 단위공정을 이해하고 분석하는 데 필요한 이론을 중심으로 서술하면서 단위기계와 종합처리장의 설계를 함께 다룸으로써 단위공정 이론의 폭넓은 적용 능력을 기르도록 했다. 아울러 이론의 이해와 적용 방법을 익힐 수 있는 많은 예제와 다양한 연습문제는 수확후공정공학 분야의 종합적인 능력을 기르는 데 도움이 될 것이다. 이 책은 본래 바이오시스템공학, 생물산업공학, 바이오메카트로닉스 공학 분야의 대학 교재로 개발되었지만 관련 연구소나 산업체에서도 유용한 참고서가 될 것이다.

목차
01 서론
1.1 수확후공정 분야의 분류/ 1.2 수확후공정공학의 중요성/ 1.3 수확후공정공학 분야의 과제와 발전방향 유체역학의 기초
02 유체역학의 기초
2.1 유체의 성질과 단위/ 2.2 유체의 유동과 운동방정식/ 2.3 관 내에서의 유동/ 2.4 유체의 계측/ 2.5 펌프 열전달 기초
03 열전달 기초
3.1 열전달의 원리/ 3.2 1차원 정상열전도/ 3.3 비정상열전도/ 3.4 자연대류/ 3.5 강제대류/ 3.6 복사열전달/ 3.7 열교환기
생물체의 물성
04 생물체의 물성
4.1 기하학적 특성/ 4.2 열 특성/ 4.3 기계적 및 리올로지 특성/ 4.4 전기적 특성/ 4.5 광학적 특성
5의 성질
05 습공기의 성질
5.1 습공기의 조성/ 5.2 습공기의 성질/ 5.3 습공기선도/ 5.4 습공기의 상태변화
곡물 건조
06 곡물 건조
6.1 함수율/ 6.2 평형함수율/ 6.3 수분증발잠열/ 6.4 건조 모델/ 6.5 곡물 건조와 품질/
6.6 건조장치를 통한 공기압력손실/ 6.7 송풍기/ 6.8 곡물건조기의 종류/ 6.9 상온통풍 건조장치/ 6.10 순환식 건조기/ 6.11 연속식 건조기/ 6.12 원적외선 건조기/ 6.13 건조소요 에너지
07 농산물 및 식품 건조
7.1 기초 건조원리/ 7.2 건조기의 종류/ 7.3 상자형 건조기/ 7.4 터널건조기/ 7.5 벨트건조기/ 7.6 회전건조기/ 7.7 기송건조기/ 7.8 분무건조기/ 7.9 드럼건조기/ 7.10 유동층 건조기/ 7.11 팽화건조기/ 7.12 기포건조기/ 7.13 동결건조기/ 7.14 마이크로파 건조/ 7.15 건조기의 설계/ 7.16 건조 중의 품질 변화
08 선별
8.1 선별원리/ 8.2 곡물 선별/ 8.3 청과물 선별/ 8.4 화훼 선별
09 도정과 분쇄
9.1 벼와 현미의 구조 및 특성/ 9.2 제현/ 9.3 정백과 품질/ 9.4 정백시스템/ 9.5 조질/
9.6 분쇄
곡물 저장
10 곡물 저장
10.1 저장 곡물의 품질 변화 요인/ 10.2 생리·화학적 요인/ 10.3 저장 곡물과 관련된 미생물과 해충/ 10.4 곡온과 함수율 변화/ 10.5 곡물빈의 설계/ 10.6 곡물 저장시스템
냉동기와 저온저장
11 냉동기와 저온저장
11.1 냉동기/ 11.2 청과물 예냉/ 11.3 청과물 저장
품 냉동
12 식품 냉동
12.1 동결식품의 물성/ 12.2 동결 과정 중 열 특성의 변화/ 12.3 동결시간의 예측/ 12.4 동결시간에 영향을 주는 요인/ 12.5 동결식품의 저장/ 12.6 동결장치
농산물 포장 및 수송
13 농산물 포장 및 수송
13.1 농산물 포장/ 13.2 수송과 하역 과정 중의 포장역학/ 13.3 농산물 포장 표준화와 유닛로드시스템/ 13.4 농산물 수송과 수송환경의 평가
이송장치
14 이송장치
14.1 이송방법의 분류/ 14.2 버킷엘리베이터/ 14.3 벨트컨베이어/ 14.4 스크루컨베이어/
14.5 플라이트컨베이어/ 14.6 스로어/ 14.7 공기컨베이어
미곡종합처리시설
15 미곡종합처리시설
15.1 설치목적/ 15.2 기본공정/ 15.3 반입시설/ 15.4 건조 및 저장 시설/ 15.5 도정시설/
15.6 왕겨 처리시설/ 15.7 집·배진 장치/ 15.8 품질검사장치/ 15.9 기본설계
청과물 산지유통센터
16 청과물 산지유통센터
16.1 산지유통센터의 기능/ 16.2 산지유통센터의 공정과 기계·설비/ 16.3 산지유통센터 건립 기본설계/ 16.4 운영의 효율화
및 기계
17 축산 가공시설 및 기계
17.1 조사료의 저장 및 가공/ 17.2 배합사료의 가공 공정 및 시설/ 17.3 우유의 처리 및 가공시설
공정 자동화
18 공정자동화
18.1 피드백 제어/ 18.2 시퀀스 제어