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2010/2 가정/생활/요리 29위 | 현재 가정/생활/요리 100위 |

반디앤루니스 리뷰

오븐 없이 빵과 케이크, 과자를 만들 수 있다는 점에서 콩지의 베이킹은 착하다. 그리고 김과 쑥, 녹차, 아몬드, 카레, 초코, 호박, 고구마, 과일 등 주변에서 쉽게 구할 수 있는 친숙한 재료를 사용하고, 전자저울을 이용한 정확한 계량법뿐만 아니라 저울이 없는 사람들을 위해 모든 재료를 종이컵이나 숟가락에 담아 그 양을 환산한 ‘종이컵 계량하기’를 선보이고 있다는 점에서도 콩지의 베이킹은 착하다. 누구나 손쉽게 만들 수 있는 정확하고 자세한 조리방법은 오븐을 가진 사람들은 물론 초등학생에서 자취생, 4,50대 주부들도 감탄할 정도로 완벽하다.

출판사 리뷰

출판사 서평 ■ 기획의도 콩지[본명 박현진(32세), 콩지는 콩깍지의 준말로 할머니에게 콩깍지가 씌어 있는 자신을 일컫는다]는 2001년 3월 뇌졸중으로 할머니가 쓰러지자, 잘 다니던 인테리어 회사를 그만두고, 현?재까지 8년 동안 할머니 곁에서 병간호를 하며 그 곁을 지키고 있는 ‘할머니밖에 모르는 인편단심 민들레’다. 그런 그녀가 ‘오븐은 가라! 빵과 쿠기는 프라이팬에, 케이크는 밥통에!’를 외치며 2006년 7월 ‘NO 오븐 베이킹의 모든 것-콩지의 음식발기’란 블로그를 운영하게 된 것도 따지고 보면 할머니가 좋아하는 ‘찐빵’을 만들게... ■ 기획의도 콩지[본명 박현진(32세), 콩지는 콩깍지의 준말로 할머니에게 콩깍지가 씌어 있는 자신을 일컫는다]는 2001년 3월 뇌졸중으로 할머니가 쓰러지자, 잘 다니던 인테리어 회사를 그만두고, 현재까지 8년 동안 할머니 곁에서 병간호를 하며 그 곁을 지키고 있는 ‘할머니밖에 모르는 인편단심 민들레’다. 그런 그녀가 ‘오븐은 가라! 빵과 쿠기는 프라이팬에, 케이크는 밥통에!’를 외치며 2006년 7월 ‘NO 오븐 베이킹의 모든 것-콩지의 음식발기’란 블로그를 운영하게 된 것도 따지고 보면 할머니가 좋아하는 ‘찐빵’을 만들게 되면서다. 베이킹을 배워본 적도, 학원을 다녀본 적도 없는 콩지의 ‘찐빵’에의 도전이 처음부터 성공적일 리는 없었다. ‘일단 깃대를 꽂으면 미친 듯이 질주하는 작달막한 생물체’라고 자신을 표현하듯 그녀의 불굴의 실험정신은 이때부터 시작된다. 찐빵을 찌는 시간, 재료의 양, 넣는 순서 등을 달리해가면서 수없는 실험과 실패를 거듭, 승부욕에 불탄 그녀는 급기야 인터넷 검색을 통해 밀가루에 대한 연구, 분석에 들어갔다. “바삭한 쿠키나 폭신한 케이크를 만들려면 최대한 글루텐 함량이 적은 밀가루(박력분)를, 쫀득한 발효빵을 만들려면 글루텐 함량이 가장 높은 밀가루(강력분)를 선택해야 한다”는 사실을 알게 되면서 밀가루의 묘한 매력에 빠져든 콩지의 본격적 베이킹이 시작된다. “발효는 왜 꼭 2차까지 시켜야 하는 거지? 1차까지만 해봐야지!” “반죽에 꼭 기름을 넣어야 하나? 안 넣어 봐야지.” “앗, 박력분 대신 강력분을 넣고 말았네?” “앗, 계란을 빼먹고 말았네?” 실수와 실패 속에서 좌충우돌식 콩지만의 방식에 의한 베이킹법이 탄생하면서 그녀는 독자의 ‘베이킹철학’을 이끌어낸다. “실수와 실패를 두려워 말라, 위기를 기회로!” “조금 덜 달고, 조금 덜 부드럽고, 조금 덜 예쁘면 어떤가. 인공 버터, 설탕, 각종 첨가제 등 유해물질을 최소화하고 좋은 재료들을 써서 만든 엄마표, 누나표 빵과 과자를 가족에게 먹이자!” 무엇보다 오븐 없이 빵과 케이크, 과자를 만들 수 있다는 점에서 콩지의 베이킹은 착하다. 그리고 김과 쑥, 녹차, 아몬드, 카레, 초코, 호박, 고구마, 과일 등 주변에서 쉽게 구할 수 있는 친숙한 재료를 사용하고, 전자저울을 이용한 정확한 계량법뿐만 아니라 저울이 없는 사람들을 위해 모든 재료를 종이컵이나 숟가락에 담아 그 양을 환산한 ‘종이컵 계량하기’를 선보이고 있다는 점에서도 콩지의 베이킹은 착하다. 누구나 손쉽게 만들 수 있는 정확하고 자세한 조리방법은 오븐을 가진 사람들은 물론 초등학생에서 자취생, 4,50대 주부들도 감탄할 정도로 완벽하다. “콩지님의 블로그는 저 같은 초등학생도 많은 비용 들이지 않고 쉽게 만들 수 있는 레시피가 많아서 좋아요.(윤짱)” “자취생들이 따라할 수 있는 아주 유용하고 좋은 블로그예요. 가난한 자취생은 오븐이 없거든요.(보름달)” “ 난 오늘 사랑받았어요. 콩지님은 자잘한 재료를 잘 구하지 못하는 저 같은 남자들에게도 멋진 음식을 만들 수 있게 해줍니다.(상털)” “어제도 콩지님 레시피 보고 밤새워 프라이팬에 쿠키 100개를 구워서 울 아들 유치원에 보냈습니다. 완전 히트였어요.(rang5704)” “콩지님 덕에 시어머니께 칭찬 받았어요. 어머니가 꼭 가르쳐주신 분께 고맙다고 인사 전하라시네요.(ohheeya05)” “오븐이 생겼어도 콩지님 레시피를 따라 만드니까 제일 완성도도 높고 맛도 좋네요.(도로시)” 콩지를 흐뭇하게 한 이웃들의 한마디이다. ‘콩지의 음식발기’는 폭발적 인기를 얻으며 개설 1년 만에 블로그 이웃 1만 명, 포스트 스크랩 10만 회, 방문자수 100만 명을 돌파하는 기록을 세웠다. 미용실에서 잡지책을 보다가 좋은 생각이 나서 ‘딸기찰떡’을, 냉장고 한구석에 파묻혀 있던 미숫가루로 할머니를 위한 ‘미숫가루 케이크’를, 과일가게에 진열된 수박을 보고 “수박 무스 케이크‘를, 냉장고에 붙여둔 해바라기 모양의 자석을 보고 ‘해바라기 타르트’를 만들어내는 콩지! 그녀의 창의성과 끈기, 우연의 발상, 실험정신이 베이킹의 기적을 낳는 생생한 보고서가 《콩지의 착한 베이킹》에 고스란히 담겨 있다. 모든 일에 완벽함을 추구하는 그녀는 이번 책 집필에 있어서도 예외는 아니었다. “만드는 과정뿐 아니라 책을 읽는 과정도 베이킹의 일부”라고 말하는 그녀는 사진과 글뿐 아니라 목차에서부터 마지막 페이지에 이르기까지 모든 본문 구성과 배치를 직접 이미지화한 자료를 원고와 함께 제출하는 철두철미한 모습을 보였다. 글과 사진, 일러스트에 이르기까지 그녀만의 깐깐한 고집으로 쓰여진 이 책은 사랑하는 자녀에게, 부모에게, 친구에게 그리고 애인에게 이제는 맛있는 빵, 과자, 케이크를 얼마든지 내 손으로 직접 만들어줄 수 있게 되었다는 자신감을 심어주는 야심찬 베이킹 실용서이다. ■주요내용 ● 쿠키- 빵이나 케이크보다 만들기가 쉬워 베이킹을 처음 접하는 초보자에게 가장 먼저 추천! 남녀노소 누구나 좋아하는 간식거리인 쿠키. 부피가 크지 않아 예쁘게 포장해서 선물하면 그야말로 인기 만점인 ‘쿠키’에 대한 소개가 본문에 상세히 담겨 있다. 빵이나 케이크보다 만들기가 쉽기 때문에 베이킹을 처음 접하는 초보자에게 가장 먼저 추천하고 있다. 본문에는 콩지가 개발한 ‘김쿠키’가 에피소드와 함께 재밌게 소개되고 있다. “첨에 아이디어가 떠올랐을 때 김 한 장을 통째로 붙이면서 드는 생각이 이거 너무 무식한 거 아냐? 에라, 모르겠다. 그래봐야 지가 김 붙은 쿠키겠지 뭐… ” 요렇게 반신반의하면서 만들었는데 예상을 뒤엎고 너무나 훌륭한 쿠키가 나와 주어서 기분이 아주 좋았답니다.” 또한 아몬드를 뜻하는 ‘아망디오’와 초코를 뜻하는 ‘쇼콜라’가 만나 ‘아망디오 쇼콜라’라는 이름이 붙게 된 ‘아망디오 쇼콜라’를 소개하며 “선물용으로 쉽고 간단하면서도 뭔가 좀 있어 보이는 쿠키가 무엇이냐” 묻는다면, 단연 ‘아망디오 쇼콜라’임을 적극 추천하고 있다. 선물용으로 ‘단호박 샤블레’도 추천하며 투명 쿠키봉투에 담아 예쁜 스티커 한 장만 붙여 주면 제과점에서 사왔다고 해도 믿을 만큼 멋스럽다고 단언한다. 그러면서 설탕 장식이 들어간 쿠키인 만큼 다이어트 하는 분들은 조금 참아야 함도 잊지 않고 조언한다. 콩지는 쿠키 예찬가처럼 말한다. “집에서 만든 쿠키는 느끼하지 않아 한번 맛보면 자꾸자꾸 먹고 싶어집니다.” ‘아몬드 쿠키’는 막 외출하려는 동생에게 시식을 권했더니 “와, 맛있다”며 사진작업조차 안 한 귀한 작품을 거의 다 집어먹고 나갔다며 너스레를 떨기도 한다. 또한 콩지에게 매달 용돈을 붙여주며 할머니도 잘 보살펴드리고 베이킹도 열심히 하라고 격려해주는 선배언니에게 선물로 보냈던 과자를 소개하고 있는데 투명비닐에 포장된 ‘쿠키 도넛’이 너무 맛갈스러워 보인다. ● 케이크- 과감히 6인용에서 10인용 밥통으로 교체하여 레시피가 보다 유용하게 쓰이도록 배려 케이크는 반죽만 완성해서 밥통에 부어주면 나머지는 밥통이 다 알아서 해주기 때문에 맘 편하게 기다렸다가 ‘다 됐어요 ~’ 하는 밥통의 신호음에 맞춰 꺼내주기만 하면 그야말로 푸짐한 만족감을 얻을 수 있다고 콩지는 전한다. 그동안 콩지는 6인용 밥통으로 케이크를 만들어 블로그에 소개해오다가 설문조사를 통해 대부분의 가정에서 10인용을 사용하고 있음을 확인, 10인용 밥통으로 교체하는 과감성을 보인다. 그러나 6인용 사이즈에 맞춰서 작업된 모든 레시피를 뒤로 하고 10인용에 맞춰 레시피를 새로 짠다는 것은 쉬운 일이 아니었다. 그만큼 레시피를 새로

목차
머리말 / 콩지의 모든 것 / NO 오븐 베이킹의 모든 것
베이킹이 가능한 주방기구들 / 이런 도구들이 필요해요
밀가루의 모든 것 / 이런 재료들이 필요해요
부재료 만들기 / 콩지의 Q&A
종이컵 계량하기 / 콩지를 웃게 한 이웃들의 한마디
■1부 쿠키 Cookie
●기본 쿠키 반죽하기를 이용하여 모듬 냉동쿠키 만들기
●김 쿠키 - 응용 1. 시나몬 롤쿠키 / 응용 2. 3단쿠키
●쑥 스노우볼 - 응용 1. 초코 스노우볼 / 응용 2. 아몬드볼
●아망디오 쇼콜라 - 응용 1. 코코넛 쿠키 / 응용 2. 카레쿠키
●단호박 사블레 - 응용 1. 시나몬 사블레 / 응용 2. 크림치즈 사블레
●초코칩 쿠키 - 응용 1. 초코 초코칩 쿠키 / 응용 2. 피넛버터 초코칩 쿠키
●통아몬드 비스코티 - 응용 1. 초코 비스코티 / 응용 2. 통밀 비스코티
●콘 스틱 - 응용 1. 허브 스틱 / 응용 2. 김 스틱
●황치즈 샌드쿠키 - 응용 1. 미니 샌드쿠키 / 응용 2. 초콜릿 샌드쿠키
●크림치즈 녹차쿠키 / ●딸기잼 쿠키 / ●건빵쿠키 / ●초코링 쿠키
●아몬드 쿠키 / ●쿠키 도넛
■2부 케이크 Cake
●기본 스펀지케이크 만들기
●아몬드 당근 케이크 - 응용 1. 사과 케이크 / 응용 2. 옥수수 케이크
●꿀 카스테라 - 응용 1. 초코 카스테라 / 응용 2. 단호박 카스테라
●(계란흰자 처리) 초코 버터 케이크
응용 1. 피넛버터 케이크 / 응용 2. 아몬드 머랭 케이크
●크런치 냄비 케이크 - 응용 1. 초코 냄비 케이크 / 응용 2. 시나몬 냄비 케이크
●플라워 마블 케이크 / ●커스터드 초코 케이크 / ●잼 롤 케이크
●단호박 치즈 케이크 - 응용 1. 클래식 치즈 케이크 / 응용 2. 블루베리 치즈 케이크
●딸기 무스 케이크 - 응용 1. 티라미수 / 응용 2. 초콜릿 무스 케이크
●쑥 파운드 케이크 - 응용 1. 카레 파운드 케이크 / 응용 2. 초코 찜 파운드 케이크
●바나나 구겔호프 - 응용 1. 단호박 구겔호프 / 응용 2. 초코 구겔호프
●사과 머핀 - 응용 1. 단호박 머핀 / 응용 2. 크림치즈 머핀
■3부 빵 Bread
●기본빵 반죽하기를 이용하여 호두 롤빵 만들기
응용 1. 치즈 롤빵 / 응용 2. 시나몬 롤빵
●카레 야채 롤빵 - 응용 1. 사과 롤빵 / 응용 2. 크림치즈 롤빵
●야채 모닝빵 - 응용 1. 모카 모닝빵 / 응용 2. 호밀 모닝빵
●팥앙금빵 - 응용 1. 고구마 앙금빵 /응용 2. 단호박 앙금빵
●고구마 크림빵 - 응용 1. 슈크림빵 / 응용 2. 크림치즈빵
●녹차스콘 - 응용 1. 모카스콘 / 응용 2. 대추스콘
●단팥 호빵 - 응용 1. 단호박 호빵 / 응용 2. 피자맛 호빵
●(초간단) 크림치즈 호두빵 - 응용 1. 요구르트 쑥빵 / 응용 2. 요구르트 초코빵
●부시맨빵 / ●콘치즈빵 / ●소시지빵
■4부 파이 pie & 타르트 torte
●타르트 반죽하기 / ●복숭아 타르트 / ●애플파이 / ●미니 호두파이
●양파햄 타르트 / ●단호박 타르트
■5부 조금 덜 나쁜 베이킹 (NO 버터, NO 화학 팽창제)
●쑥 크래커 - 응용 1. 김 크래커 / 응용 2. 검은깨 크래커
●미숫가루 케이크 - 응용 1. 통밀 케이크 / 응용 2. 백년초 케이크
●시나몬 대추찐빵 - 응용 1. 통밀 참깨빵 / 응용 2. 흑미빵
●건포도 술빵 - 응용 1. 쑥 술빵 / 응용 2. 옥수수 술빵
●요구르트 케이크 / ●매생이 케이크 / ●다이어트 녹차 케이크
●흑미 카스테라/ ●고구마 케이크 / ●모듬 전병 / ●단호박 밀떡
■6부 조금 특별한 베이킹
●(for 발렌타인 데이) 고구마 쉘 / ●(for 어버이날) 단호박 케이크
●(for 스승의날) 앙금 꽃바구니 / ●(for 빼빼로 데이) 빼빼로
●(for 수험생) 삼색 찹쌀떡 / ●(for 크리스마스 1) 아이싱 쿠키
●(for 크리스마스 2) 트리 케이크
■7부 자연을 닮은 베이킹
●오렌지 모양 쿠키 / ●키위 모양 쿠키 / ●밤 모양 만쥬
●감 모양 만쥬 / ●해바라기 타르트 / ●수박 무스 케이크
■8부 시판제품 따라하기
●초코파이 / ●빅파이 / ●초코 찰떡파이 / ●캐러멜 초코바
●찰떡쿠키 / ●야채 크래커 / ●코코넛 비스킷 / ●초코 샌드쿠키
●땅콩 샌드쿠키 / ●피자맛 토핑 쿠키 / ●단호박 찰떡 아이스
■9부 간식 & 디저트
●딸기찰떡 / ●고구마 찰떡 피자 / ●참치 샌드위치 / ●치즈 스틱 / ●난
●(또띠야) 치킨 트위스터 - 응용 1. 카레 뚜껑 피자 / 응용 2. 올리브 치즈빵
●바닐라 아이스크림 / ●초콜릿 아이스크림 / ●호두 모카 아이스크림
●크런치 아이스크림 / ●딸기 아이스크림 / ●블루베리 아이스크림
●단호박 아이스크림 / ●크림치즈 모카 아이스크림 / ●팥 아이스바 / ●바나나 아이스바
●밤 아이스바 / ●미숫가루 아이스바 / ●딸기우유 푸딩 / ●홍시 푸딩
●단호박 푸딩 / ●생과일 치즈 샐러드