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• [시리즈] 쿠킹센스 (예신) [22]

반디앤루니스 리뷰

빵에 대한 노하우가 쌓인다면 우리는 금방 과자며 케이크를 마들어 이웃에게 사랑과 함께 전할 수 있을 것이다. 그래서 여기에 가장 손쉽게 가족과 함께 만들 수 있는 제품을 소개하려고 한다. 가족과 함께 만들다보면 빵보다 더 맛있는 가족의 사랑이 싹트지 않을까?

이 책은 다양한 빵 만들기 노하우를 담고 있으며, 빵과 관련된 이야기와 맛깔스런 사진들로 초보자나 주부들에게 유익한 요리책이다. 특히, 요리법 중간중간에 삽입된 쿠킹 포인트는 독자들을 빵 전문가로 만들어 줄 것이다.

출판사 리뷰

출판사 서평 집에서 맛있는 빵 만들기 ◑ 빵 이야기 우리나라의 빵 역사는 꽤 오래되었다. 하지만 우리는 아직까지도 오븐을 사용하는 데 익숙하지 못하다. 왜냐하면 유럽은 밀가루를 주식으로 하고, 우리는 쌀을? 주식으로 하는 문화적인 차이 때문이다. 그리고 또 다른 이유는 제과인들이 관심을 보이지 않아서이다. 가정에서 빵을 만들게 되면 제과점의 매출이 떨어질 것을 염려하여 쉬운 요리법 개발을 적극적으로 하지 않았다. 하지만 이제는 달라졌다. 가정에서 빵을 만들어도 제과점의 매출에는 크게 영향을 미치지 않는다. 그만큼 빵을 주식으로 하는 ... 집에서 맛있는 빵 만들기 ◑ 빵 이야기 우리나라의 빵 역사는 꽤 오래되었다. 하지만 우리는 아직까지도 오븐을 사용하는 데 익숙하지 못하다. 왜냐하면 유럽은 밀가루를 주식으로 하고, 우리는 쌀을 주식으로 하는 문화적인 차이 때문이다. 그리고 또 다른 이유는 제과인들이 관심을 보이지 않아서이다. 가정에서 빵을 만들게 되면 제과점의 매출이 떨어질 것을 염려하여 쉬운 요리법 개발을 적극적으로 하지 않았다. 하지만 이제는 달라졌다. 가정에서 빵을 만들어도 제과점의 매출에는 크게 영향을 미치지 않는다. 그만큼 빵을 주식으로 하는 사람도 많아졌고, 빵을 굽는 사람들 또한 최고의 품질을 유지하기 위해 노력하기 때문에 질적인 면에서 차이가 난다. 이처럼 생활 속에서 쉽게 접할 수 있는 빵을 가정에서 쉽게 만드는 경우도 늘고 있다. 따라서 기본적인 빵으로 다양한 야채와 과일을 이용하여 조리빵을 만들어 먹을 수 있게 되었다. ◑ 빵을 이용한 다양한 요리법 점심 또는 소풍용 샌드위치는 주식의 구실을 해야 하므로 필요한 영양분을 고루 함유하며, 만복감을 줄 수 있는 크기나 양이어야 한다. 따라서 빵의 두께도 적당히 두꺼워야 하고 가장자리를 잘라 버릴 필요도 없다.’ - 본문 중에서 - 이 책은 많은 가정에 좀더 쉽게 빵을 만들 수 있는 기회를 준다. 한번 생각해 보았는가? 일요일 하루 가족과 함께 집에서 빵 만드는 아름다운 모습을 ……. 일상 생활 속에서 보다 쉽게 맛있는 빵을 접한다면 한층 즐거운 하루하루가 될 것이다. ◑ 이 책의 구성 이 책은 다양한 빵 만들기 노하우를 담고 있으며, 빵과 관련된 이야기와 맛깔스런 사진들로 초보자나 주부들에게 유익한 요리책이다. 특히, 요리법 중간중간에 삽입된 쿠킹 포인트는 독자들을 빵 전문가로 만들어 줄 것이다.

머리말
등에서 땀이 주르르 흘렀다. 날씨 탓도 있지만 오븐 앞에서 빵을 굽다 보니 날씨와 오븐의 온도가 어우러진 것 같다. 그리고 사진의 조명 역시 만만티 않게 온도를 끌어 올렸다.
정신없이 6개월이 지나갔다. 이제는 열매를 맺을 때가 되었구나 하는 생각에 마음이 흐뭇하다. 많은 가정에 좀더 쉽게 빵을 만들 수 있도록 도움을 줄 수 있어 더욱더 기쁘다.
우리나라의 빵 역사도 오래되었다. 정확한 것은 기억나지 않지만 100년은 족히 되지 않았나 싶다. 그런데 아직도 우리는 오븐을 사용하는 데 익숙치 못하다. 빵이 가정으로 널리 보급되지 않았다는 의미이다. 그 이유 중 하나가 유럽은 밀가루를 주식으로 하는 문화이고, 우리는 쌀을 주식으로 하고 있기에 오븐을 덜 사용하게 되어서일 것이다.
그리고 또 하나의 이류를 찾는다면 제관인들이 관심을 보이지 않아서이다.
가정에서 빵을 만들게 되면 제과점의 매출이 떨어질 것을 염려했기 때문이다.
이제는 달라졌다. 가정에서 빵을 만들어도 제과점의 매출에는 크게 영향을 미치지 않는다. 그만큼 빵을 주식으로 하는 사람도 많아졌고, 빵을 굽는 사람들 또한 최고의 품질을 유지하기 위해 노력을 하고 있음이다.
한번 생각해 보았는가? 일요일 하루 가족과 함께 집에서 빵 만드는 아름다운 모습을..........
빵에 대한 노하우가 쌓인다면 우리는 금방 과자며 케이크를 만들어 이웃에게 사랑과 함께 전할 수 있을 것이다.
그래서 여기에 가장 손쉽게 가족과 함께 만들 수 있는 제품을 소개하려고 한다. 가족과 함께 만들다 보면 빵보다 더 맛있는 가족의 사랑이 싹트지 않을까?

끝으로 이 제품의 코디를 해주고 실연에 도움을 주신 이상숙 선생님, 김은경님, 이미기님, 김지영님, 김현숙님 이하 모든 분들께 감사드린다.
그리고 바쁜 일정에도 책의 출간에 도움을 주신 도서출판 예신 여러분께도 감사드린다.

목차
1. 샌드위치 만들기
ㆍ달걀샌드위치 16
ㆍ감자샌드위치 18
ㆍ카레샌드위치 20
ㆍ돈가스샌드위치 22
ㆍ김말이샌드위치 24
ㆍ에그롤샌드위치 26
ㆍ후르츠샌드위치 28
ㆍ생크림샌드위치 30
ㆍ핫도그샌드위치 32
ㆍ치즈샐러드샌드위치 28
ㆍ크라프트콘샌드위치 36
ㆍ버터식빵샌드위치 38
ㆍ잡곡샌드위치 40
ㆍ바게트샌드위치 42
ㆍ오트밀샌드위치 44
ㆍ베이글샌드위치 46

2. 토스트 만들기
ㆍ프렌치토스트 52
ㆍ달걀토스트 54
ㆍ야채토스트 56
ㆍ옥수수토스트 58
ㆍ하이토스트 60

3. 피자 만들기
ㆍ피자 반죽 64
ㆍ피자 소스 65
ㆍ콤비네이션피자 68
ㆍ슬라이스피자 70
ㆍ불고기피자 72
ㆍ피자빵 74
ㆍ바게트피자 76

4. 조리빵 만들기
ㆍ조리빵 85
ㆍ참치조리빵 86
ㆍ옥수수조리빵 88
ㆍ반달조리빵 90
ㆍ야채롤 92
ㆍ달걀조리빵 94
ㆍ치즈롤 96
ㆍ햄크로켓 98
ㆍ찹쌀도넛 100
ㆍ러스크 102
ㆍ마늘빵 104

(부록) 식빵 만들기
ㆍ샌드위치식빵 110
ㆍ생크림식빵 112
ㆍ핫도그빵 114
ㆍ크라프트콘식빵 116
ㆍ버터식빵 118
ㆍ잡곡식빵 120
ㆍ바게트빵 122
ㆍ오트밀식빵 124
ㆍ베이글 126
ㆍ토스트식빵 128

ㆍ빵과 과자를 만드는데 필요한 도구들 6
ㆍ샌드위치(sandwitch)의 유래 및 종류 14
ㆍ베이커리와 잘 어울리는 과일들 48
ㆍ피자 이야기 66
ㆍ빵 만드는데 필요한 재료들 78
ㆍ여러 가지 소스 만들기 106