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반디앤루니스 리뷰

현장위주의 제품을 소개함으로 제과점에서 1~2년 정도의 경력을 가진 제과인이 보기 쉽게 자세한 설명과 더불어 과정사진을 기재했다. 지금까지의 기술서적은 초보자들을 위한 홈 베이킹이나 전문가들을 위한 전문도서가 주류이나 이 책은 중급 기술인들을 위한 책으로 편찬하였다.

출판사 리뷰

목차
1. Bread
01. 녹차 식빵
02. 흑미 식빵
03. 잡곡 식빵
04. 크랜베리 식빵
05. 통감자 식빵
06. 바게트
07. 깜파뉴
08. 피칸 크랜베리 건강빵
09. 뺑 오 무슬리
10. 스페클 레이즌
11. 호밀 베이글
12. 오니온 베이글
13. 블루베리 베이글
14. 댕기 조리빵
15. 소시지 조리빵
2. Doughnut
16. 쉬폰 도넛
17. 김치 크로켓
18. 팥 도넛
19. 찰보리 도넛
3. Danish pastry & Puff pastry
20. 크로와상
21. 뺑 오 레장
22. 뺑 오 쇼콜라
23. 피치
24. 참치 대니시 페이스트리
25. 피자 대니시 페이스트리
26. 머랭 파이
27. 베이비 파이
28. 말굽 파이
4. Patisserie
29. 밤 만주
30. 커피 만주
31. 완두 만주
32. 호두 머핀
33. 초코 머핀
34. 헤이즐넛 머핀
35. 바나나 머핀
36. 허니 버터 머핀
37. 애플 케이크
38. 오렌지 케이크
39. 키리쉬 쿠헨
40. 마블 쇼콜라
41. 카스텔라
42. 파인애플 케이크
43. 구겔호프
44. 카페 구겔호프
45. 모카 머랭 케이크
46. 보리 카스텔라
47. 진저 파운드
48. 애플 타르트
49. 크랜베리 타르트
50. 헤이즐넛 타르트
51. 쇼콜라 슈니텐
52. 생크림 케이크
53. 가나슈 케이크
54. 모카 생크림 케이크
55. 미니 크림 치즈
56. 크림 치즈 롤
57. 뉴욕 치즈 케이크
58. 프로마쥬 블랑
59. 녹차 케이크
60. 녹차롤
61. 단호박 케이크
62. 무당벌레 케이크
63. 카푸치노
64. 바바루아 아 라 바니유
65. 쇼콜라 캐러멜
66. 가또 캐러멜
67. 갈레트 쇼콜라
68. 몰디브
69. 시트롱
70. 크림 치즈 스틱
5. Chocolat
71. 녹차 초콜릿
72. 마카다미아
73. 트리플 쇼콜라
74. 위스키 트리플
75. 아망딘
76. 프랑브와즈
77. 로쉐
78. 망디앙
79. 팔레 도르
80. 카페 쇼콜라
81. 바닐라 캐러멜
6. Marshmallow & Jelly
82. 마시멜로
83. 딸기 마시멜로
84. 오렌지 젤리
85. 키위 젤리
86. 산딸기 젤리
7. Cookie
87. 모카 샤블레
88. 모자이크 쿠키
89. 세사미
90. 녹차 쿠키
91. 크랜베리 쇼콜라
92. 아몬드 쿠키
8. Appendix
93. 파트 슈크레
94. 제누아즈
95. 초코 시트
96. 모카 시트 케이크
97. 초콜릿 템퍼링
98. 초콜릿 장식물