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ISBN : 9788977394858 / 312쪽 188 x 257 (㎜) / 양장본
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반디앤루니스 리뷰
풍부한 이론과 사진을 통하여 일본요리를 소개한다. 일본요리의 역사적인 흐름, 기초이론, 체계 등을 설명하였고, 일식 및 복어 조리기능사 실기문제를 중심으로 설명하되, 참고사항과 용어해설을 바탕으로 요령을 익힐 수 있도록 하였으며, 특히 우리나라 특급호텔의 메뉴를 소개하여 일본요리가 실제적으로 적용되는 상황을 이해할 수 있다.
출판사 리뷰
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- 저자 : 오혁수
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