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275쪽 188 x 257 (㎜)
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서울시 제과제빵 명인회
- 34,200
- 21,600
- 15,300
- 30,600
목차
머리말
01 CHAPTER
1 푸드 코디네이트의 개념
2 푸드 코디네이트의 기본 이념
3 푸드 코디네이트를 위한 6W1H
4 푸드 코디네이트의 분류
02 CHAPTER
1 테이블 코디네이터 개념
2 식탁의 역사
3 테이블 코디네이트의 기본 이론
4 테이블 스타일링의 기본과 구성 요소
03 CHAPTER
1 테이블 코디네이트의 다양화
2 테이블 이미지 분류
3 나라별 테이블 세팅
04 CHAPTER
1 세계의 식사문화
2 각국의 식사문화와 매너
3 현대 식사문화의 창조와 변옹
05 CHAPTER
1 파티의 시작
2 파티의 분류 및 특징
3 서양의 기념일
4 뷔페
5 파티의 기본과 구성
6 파티 기획서 작성
7 파티의 서비스와 매너
8 서양식 테이블 매너
9 와인 서비스
10 식생활의 변화와 식사매너
06 CHAPTER
1 메뉴 구성의 기초
2 요리양식별 메뉴
07 CHAPTER
1 중국 차 문화의 시초
2 차의 분류
3 중국 차 도구
4 홍자
FOOD STYLING
PROP FOODSTYLING
