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ISBN : 9788936306663 / 204쪽 188 x 254 (㎜)
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반디앤루니스 리뷰
푸드 코디네이션을 위해 식문화에 대한 전반적인 이해와 식품조리학적.영양학적 지식을 담고 있다. 푸드 코디네이션에 대한 정의와 미국과 일본에서의 푸드 코디네이션의 자질, 활동영역 조리, 식문화 등에 대한 설명을 하고 있다.
출판사 리뷰
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- 저자 : 황재선
목차
1.푸드 코디네이션에 대한 이해
2.조리문화의 창조와 변형
3.식문화의 이해
4.테이블 웨어의 기초지식
5.식탁 양식의 변천사
6.메뉴 계획
7.푸드 서비스 매니지먼트
8.외식산업에 대한 이해
9.식사방법?의 이해
10.서비스 매너와 테이블 매너
11.테이블 세팅
