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ISBN : 9791187938224 / 212쪽 / 721g / 220 x 269 (㎜)
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반디앤루니스 리뷰
이번 책의 서문은 김준 평론가가 썼으며, 김준 비평가와 진우범 셰프 간의 심층적인 인터뷰 내용도 책에 영문과 한글로 담겨있다. 인터뷰는 총 6 파트로 나뉘어 있으며, ‘기억과 사유’, ‘확장과 방향성’, ‘구조와 시스템’, ‘요리와 예술’, ‘성장과 지속성’, ‘문화와 정통성’이라는 소제목으로 구성되어 있다. 인터뷰를 통해 진우범 셰프의 멕시코 요리에 대한 진정성과 미래에 대한 포부에 깊이 공감하며, 앞으로 새롭게 진행될 프로젝트들에 기대를 갖게 된다.
출판사 리뷰
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- 저자 : 진우범
Foreword: Mexican Cuisine as Civilization and Practice - With a focus on the Molino Project
서문: 문명과 실천으로서의 멕시칸 퀴진 - 몰리노 프로젝트를 중심으로
Interview with Chef Woobum James Jin
I. Memory and Reflection
I. 기억과 사유
II. Expansion and Direction
II. 확장과 방향성
III. Structure and System
III. 구조와 시스템
IV. Cooking and Art
IV. 요리와 예술
V. Growth and Sustainability
V. 성장과 지속성
VI. Culture and Authenticity
VI. 문화와 정통성
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