스크랩

구간

반찬등속, 할머니 말씀대로 김치 하는 이야기

강신혜 저 | 청주부엌 | 2022년 07월

베스트셀러

북트리

정가
$36.00
판매가
$19.80 (45%↓) 최저가 보상
적립금
$0.40 (2%P)
출고예상일
2026년 10월 08일 수령예상일 안내
북카트 담기 바로구매하기 위시리스트담기

평점 -  ·  리뷰 0

리뷰 쓰기

ISBN : 9791197920714 / 168쪽 / 319g / 226 x 280 (㎜)

이 상품에 궁금하신점이 있으세요? 1:1상담문의

추천inside
Adobe Flash Player 가져오기

이 분야의 베스트셀러

아래의 도서와 구매하시면 이 도서들의 적립금을 즉시적용해 드립니다.

저자 소개

  • 저자 : 강신혜
▷ 2022년 <반찬등속, 할머니 말씀대로 김치 하는 이야기> 출간
▷ 연세대에서 언론홍보학을 전공하고 30년간 <싱글즈> <쎄씨> <키키> <여성중앙> <라벨르> 등 여러 잡지의 에디터와 편집장으로 일했다. 잡지를 만들면서 다시 태어나도 잡지 기자가 되어야지 생각했다. 늘 새로운 것을 먼저 만나고 잡지 한 페이지 한 페이지를 창조하는 것이 정말 즐거웠다. 내내 맛있는 음식과 요리는 행복한 취미였다. 어느 날 출근길에 설렘이 아니라 두려움으로 심장이 뛰는 것을 느끼고 사표를 냈다. 잘 놀고 있을 때, 아버지께서 유언을 남기셨다. ‘<반찬등속>에 관련된 무슨 일이든 하라’고. 그 말씀을 그냥 넘길 수가 없었다. 30년간 원고의 사소한 마침표와 쉼표에까지 무진장 신경 쓰고 살았는데, 쉼표에 마침표, 심지어 주어와 동사까지 갖춘 완벽한 한 문장을 남기시다니! 그런데 ‘무슨 일’이 무슨 일일까. 아무리 궁리해봐도 일단은 <반찬등속>에 관한 책을 만드는 것으로 시작했다. 3년간 절반은 도서관에서, 절반은 김치를 담그며 보낸 뒤 김치 책을 만들었다. 그 책의 원고를 마치고 곧바로 <반찬등속>에 실린 한과 공부를 시작했다. 엿기름을 길러 온갖 조청을 만들고 매일 약과와 유과 같은 한과를 만들었다. <반찬등속> 뿐만 아니라 다른 옛조리서를공부하며 <반찬등속, 할머니 말씀대로 한과 하는 이야기>책을 준비했다. 2024년 가을 반찬등속연구소 겸 청주와 충북 지역의 떡과 한과를 즐길 수 있는 공간 ‘1913 청주부엌’을오픈할 예정이다. <반찬등속>의 저자 밀양 손씨는 저자의 할아버지의 할머니고, 편저자강규형은 저자의 아버지의 아버지다. 간단하게 말하면 저자는 <반찬등속>의 원저자 밀양 손씨의 4대 손이다.

목차

Part 1 100년 전, 1913년 청주의 김치 하는 이야기
1 〈반찬등속〉에 실린 100년 전 김치 9종
2 무김치, 깍독이, 짠지, 고추김치 1, 오이김치, 고추김치 2, 갓데기, 외이김치, 배추짠지
3 100년 전 김치는 어떤 모습이었을까
4 고조리서와 고문헌으로 본 김치의 발달사
5 100년 전 김치, 양념의 기본 공식
6 〈반찬등속〉이 김치에 고추를 쓰는 법

Part 2 100년 후, 2022년 다시 만드는 〈반찬등속〉 김치
1 맛김치 혹은 막김치, 오이열무 물김치, 알타리무 고추김치
2 해물배추김치, 옛날동치미, 국물깍두기, 해물백김치
3 고추김치로 만드는 반찬 7가지

Part 3 100년 후 오늘, 후손들의 김치
1 밀양 손씨의 손녀 강청자의 외손녀 류묘순의 열무김치
2 상신동의 강씨 집안 며느리 김민서의 배추김치
3 밀양 손씨의 손자 강규형의 며느리 이영애의 나박김치

Part 4 조기로드, 서해안에서 청주 상신까지
1 서해안 조기는 어떻게 청주의 김치 속으로 들어왔을까
2 조기와 그의 친척들
3 조기를 김치에 쓰는 법

Part 5 〈반찬등속〉 문자집에 실린 1910년 전후의 음식 용어 사전
Part 6 〈반찬등속〉의 저자 밀양 손씨와 편저자 손주 강규형 이야기

top