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2025/12 가정/생활/요리 87위 | 현재 가정/생활/요리 87위 |

반디앤루니스 리뷰

한식대첩 우승자이자 대통령상 수상 김치명인, 전통 반가음식의 대가 김경미 선생님의 김치 비법서다. 대통령상을 수상한 ‘김치명인’이라는 명성에 걸맞는, 한 번 맛보면 그 맛을 잊을 수 없다는 김경미 선생님만의 김치 비법이 <김경미의 김치 레시피북>을 통해 공개된다.

책에서는 간단한 것 같지만 장인의 깊이가 있는 레시피들이 한 권에 정갈하게 정리되었다.통배추김치, 백김치, 보김치, 서울식 통배추김치, 섞박지, 동치미, 돌산갓김치 등 전통 김치의 기본기는 물론, 토마토김치, 참외김치, 양배추말이김치, 청경채김치, 양파물김치와 같은 현대적 응용 김치까지 폭넓게 수록되어 있어 초보자부터 숙련자까지 두루 활용할 수 있다.

또한, 이 책은 김치만 다루지 않는다. 겉절이 및 생채류(배추겉절이, 무생채, 더덕 생채, 오이생채, 도라지생채), 이어서 김치 활용 요리(김치죽, 김치 돌솥비빔밥, 김치만두, 묵은지 찜, 김치찌개, 열무김치말이 국수)까지 한 권만으로도 일상 속 김치 요리의 모든 단계를 완성할 수 있는 것이 이 책의 가장 큰 차별점이다.

출판사 리뷰

한식대첩 우승자이자 대통령상 수상 김치명인, 전통 반가음식의 대가 김경미 선생님의 김치 비법서가 행복우물에서 출시되었다. 대통령상을 수상한 ‘김치명인’이라는 명성에 걸맞는, 한 번 맛보면 그 맛을 잊을 수 없다는 김경미 선생님만의 김치 비법이 <김경미의 김치 레시피북>을 통해 공개된다.
책에서는 간단한 것 같지만 장인의 깊이가 있는 레시피들이 한 권에 정갈하게 정리되었다.통배추김치, 백김치, 보김치, 서울식 통배추김치, 섞박지, 동치미, 돌산갓김치 등 전통 김치의 기본기는 물론, 토마토김치, 참외김치, 양배추말이김치, 청경채김치, 양파물김치와 같은 현대적 응용 김치까지 폭넓게 수록되어 있어 초보자부터 숙련자까지 두루 활용할 수 있다.
또한, 이 책은 김치만 다루지 않는다. 겉절이 및 생채류(배추겉절이, 무생채, 더덕 생채, 오이생채, 도라지생채), 이어서 김치 활용 요리(김치죽, 김치 돌솥비빔밥, 김치만두, 묵은지 찜, 김치찌개, 열무김치말이 국수)까지 한 권만으로도 일상 속 김치 요리의 모든 단계를 완성할 수 있는 것이 이 책의 가장 큰 차별점이다.
전 과정의 조리법은 실제 수업과 연구에서 사용해 온 방식 그대로 상세하게 기록되었다. 절이는 시간, 재료 손질의 크기, 양념 배합의 미세한 비율 등은 모두 오랜 경험을 통해 검증된 노하우로, 따라만 해도 집에서 완성되는 명인의 맛에 도달할 수 있게 돕는다. 특히 절임 물 관리, 찹쌀 풀 사용법, 재료의 숨을 죽이는 타이밍, 숙성의 포인트 등 김치의 맛을 결정짓는 중요한 요소들이 구체적으로 안내되어 있어, 레시피북을 넘어 김치의 기본 원리를 체계적으로 배울 수 있다.

<김경미의 김치 레시피북>은 전통성과 현대성을 아우르고, 시즌별로 집에서 실천할 수 있는 김치를 한 권에 담아낸 실용서이자, 김경미 명인이 평생 쌓아온 기술과 철학을 그대로 옮겨 담은 결정판이라 할 수 있다. 김치 초보에게는 실패 없는 기본기를, 숙련자에게는 새로운 응용의 영감을 제공하는‘평생 곁에 두고 보는 김치 교과서’로 손색이 없다. 

1장 : 김치
무켜 통배추김치
무켜 백김치
백김치
보김치
서울식 통배추김치
섞박지
굴깍두기
나박김치
고들빼기김치
돌산갓김치
홍갓 김치
동치미
장김치
배김치
알타리김치
알타리물김치
쪽파김치
된장 갓김치
고구마*로 맛을 낸 무김치
무채김치
배 깍두기
늙은호박김치
즉석 무김치
얼갈이김치
오이소박이
통오이물김치
고추소박이
돌나물 물김치
봄채소 버무림 김치
여름무 동치미
참외 김치
양배추말이김치
양배추김치
양파김치
양파물김치
깻잎김치
부추깍두기
부추김치
보리밥 열무물김치
상추김치
토마토김치
청경채김치

2장 : 겉절이
배추겉절이
얼갈이생채
무생채
더덕생채
도라지생채
오이생채

3장 : 김치활용 요리
평양냉면
김치죽
김치 돌솥비빔밥
알타리김치 김밥
김치만두
묵은지 찜
김치찌개
열무김치말이 국수(4인분)