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반디앤루니스 리뷰

피아노 조율사이자 『경양식집에서』 『중국집』을 쓴 조영권 작가의 신작 『국수의 맛』이 나왔다. 조율을 마친 뒤 궁금한 음식을 맛보는 소박한 취미를 32년이나 기록해 온 그의 비밀 수첩에서 전국의 우리 국수 이야기만 모아 엮었다. 친숙한 비빔국수, 잔치국수, 칼국수, 막국수, 냉면의 정수부터 낯선 건진국수, 제물국수, 재첩국수까지, 고려 시대부터 면을 먹어온 우리의 다양하고 깊은 국수 이야기가 맛있게 펼쳐진다.

『국수의 맛』은 피아노 조율사의 조율 작업, 그 뒤 이어지는 숨은 국숫집 탐방기로 우리 면식 문화를 들여다보는 책이다. 저자의 전작과 같이 담백한 만화와 에세이, 사진으로 엮었고, 피아노 조율사의 우리 식문화 3부작, 완결편이다. 이 책은 면 음식을 사랑하는 모든 이에게 다정한 친구가 될 것이다.

출판사 리뷰

피아노 조율사가 찾아다닌
우리 국수의 감칠맛

조영권 씨는 피아노 조율사입니다. 조율 의뢰가 오면 전국 어디든 달려갑니다. 그의 손이 닿으면 듣기 싫은 음이 나던 피아노가 맑고 고운 소리를 내지요. 조영권 씨는 이 일을 무려 32년이나 해왔습니다. 피아노라는 악기를 손으로 고치고, 눈에 보이지 않는 소리를 바로잡는 일. 기술과 감각, 경험이 어우러지는 작업입니다.
조율을 마치면 그는 조그만 수첩을 꺼내 듭니다. 그 비밀 수첩에는 볼펜으로 적은 깨알 같은 글씨가 있습니다. 알 수 없는 상호와 주소, 전화번호, 대략의 지도 같은 것들입니다. ‘제물국수’니 ‘올챙이국수’니 하는 음식 이름도 보입니다.
조영권 씨는 그 수첩을 보고 걸음을 옮깁니다. 열심히 일한 뒤 허기를 채우러 갑니다. 그렇습니다. 그는 못 말리는 ‘면 러버’입니다. 웹에도 안 나오는 시골 장터 국숫집까지 찾아갑니다. 조율을 마치고, 그 동네 국숫집을 찾아 식사하는 소박한 취미. 그 작은 즐거움 또한 32년이 됐습니다.

우리 면식 문화를 들여다보는
소리와 맛 사이의 기록

국수는 우리에게 아주 친숙하고, 누구나 좋아하는 음식입니다. 우리의 면식문화는 사계절 내내 여기저기서 호로록, 후루룩 소리가 들릴 만큼 만개해 있습니다. 그 소리만 들어도 입맛이 돌지요.
종류도 참 다양합니다. 흔히 먹는 잔치국수, 비빔국수, 칼국수, 막국수, 냉면뿐만 아니라 건진국수, 제물국수, 오징어두부국수 등 생소한 이름들에, 우리식으로 정착하거나 개발된 짜짱면, 짬뽕, 파스타, 우동, 소바까지, 또 최근 유행했던 알싸한 마라탕 같은 것도 있고요. 정말 일일이 말로 할 수 없게 많습니다.

그런 만큼 전국 곳곳에 보석 같은 국숫집도 참 많아요. 반죽을 치대고 눌러서 길게 빼고, 깊은 맛의 육수와 각종 양념까지 정성껏 만들어 내놓는 오래된 국숫집들, 그런 곳들 가운데 저자가 찾아가 직접 맛보고 느낀 29가지 국수 이야기를 이 책에 담았습니다.

『국수의 맛』은 피아노 조율사 조영권 씨의 조율 작업, 그 뒤 이어지는 전국에 숨은 국숫집 탐방기로 우리 면식 문화를 들여다보는 책입니다. 저자의 전작인 『중국집』 『경양식집에서』와 같이 만화와 에세이, 사진으로 엮었습니다. 피아노 조율사의 우리 식문화 3부작, 그 완결편입니다. 따뜻하고 시원하고 맛있는 국수 한 그릇, 후루룩.

돼지분식. 칼국수. 서울 가산동
박정표 밀알모밀. 마른메밀. 광주 치평동
경동오징어국수. 두부오징어국수. 대전 성남동
석수역 스낵카. 가락국수. 경기도 안양
강화국수. 비빔국수. 인천 강화도
미원분식. 팥칼국수. 전라북도 김제
섬진강재첩국수. 재첩국수. 전라남도 구례
해주분식. 풀짜장. 대구 화전동
다시식당. 온소바. 경상남도 의령
수영회국수. 회국수. 부산 광안동
유성분식. 쫄우동. 인천 신포동
길조식당. 호박국수. 충청남도 아산
신화당분식. 기계 우동. 충청북도 청주
궁평국수. 비빔국수. 경기도 연천
수정분식. 만두칼국수. 서울 예지동
강산옥. 콩국수. 서울 주교동
묘향만두. 오이소박이국수. 경기도 구리
새술막칡국수. 칡국수. 강원도 춘천
밤골막국수. 막국수. 강원도 홍천
영해식당. 냉밀면. 제주도 대정읍
골목안손국수. 안동
건진국수. 경상북도 안동
세정. 한치메밀쟁반. 부산 부평동
남포집. 얼큰칼국수. 충청남도 보령
까치분식. 잔치국수, 비빔국수. 강원도 동해
곰터먹촌. 김치말이국수. 경기도 포천
조샌집. 어탕국수. 경상남도 함양
영원식당. 뽕잎칼국수. 경상북도 상주
금천칼국수. 장칼국수. 강원도 강릉
명성콩국수. 콩국수. 경상남도 하동