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반디앤루니스 리뷰

일본 어린이집에서 전문 조리사로 일하는 저자가 굽기, 튀기기, 볶기 등 기초적인 조리법으로 완성하는 30개의 일본 가정식을 소개한다. 화려한 기술이나 생소한 도구가 없어도 따뜻하고 건강한 요리를 만들 수 있도록, 모두가 손쉽고 근사한 일본 가정식을 만들 수 있는 든든한 안내서가 되어준다.

책에 실린 레시피는 일본의 부엌에서 자주 쓰이는 식재료와 도구를 중심으로 하지만 한국의 독자를 위해 한국의 식재료와 부엌 환경을 고려해 만들었다. 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 식재료를 사용해 새로운 맛을 발견하는 재미를 경험할 수 있다.

이 책 곳곳에 수록된 일본에서 식재료를 다루는 방식, 요리를 통해 드러나는 생활 태도와 식문화 등은 단순히 요리를 만드는 것에 그치지 않고 일본의 평범한 주방 풍경을 엿보게 한다. 한국과 일본 양국의 독자를 위해 병기된 레시피 구성으로 언어와 요리를 동시에 만들고 배우는 즐거움을 선사한다. 『모두의 식탁』은 어린이와 어른 모두가 함께 집에서 만들어 먹는 따뜻한 가정식의 가치와 문화를 전하는 실용서이다.

※ 누드 제본 도서입니다.

출판사 리뷰

우리집 부엌의 익숙한 재료와 도구로 만나는 따뜻한 일본 가정식의 세계,
한국어와 일본어 레시피로 언어와 요리를 함께 맛보는 즐거움까지-

『모두의 식탁』은 일본 어린이집에서 전문 조리사로 일하는 저자가 굽기, 튀기기, 볶기 등 기초적인 조리법으로 완성하는 30개의 일본 가정식을 소개하는 레시피북입니다. 화려한 기술이나 생소한 도구가 없어도 따뜻하고 건강한 요리를 만들 수 있도록, 모두가 손쉽고 근사한 일본 가정식을 만들 수 있는 든든한 안내서가 되어줍니다.
책에 실린 레시피는 일본의 부엌에서 자주 쓰이는 식재료와 도구를 중심으로 하지만 한국의 독자를 위해 한국의 식재료와 부엌 환경을 고려해 만들었습니다. 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 식재료를 사용해 새로운 맛을 발견하는 재미를 경험해 보세요.
이 책 곳곳에 수록된 일본에서 식재료를 다루는 방식, 요리를 통해 드러나는 생활 태도와 식문화 등은 단순히 요리를 만드는 것에 그치지 않고 일본의 평범한 주방 풍경을 엿볼 수 있습니다. 한국과 일본 양국의 독자를 위해 병기된 레시피 구성으로 언어와 요리를 동시에 만들고 배우는 즐거움을 선사합니다.
『모두의 식탁』은 어린이와 어른 모두가 함께 집에서 만들어 먹는 따뜻한 가정식의 가치와 문화를 전하는 실용서입니다. 부엌에서 펼쳐지는 일상의 이야기를 따라가다 보면 낯선 요리가 익숙하게 다가오고, 매일 마주하는 일상의 식탁이 더 풍성하고 다채로운 공간으로 변하는 순간을 마주하게 될 것입니다.

책의 특징
● 한국어와 일본어의 병기로 요리와 언어를 동시에 배우는 색다른 경험을 제공합니다.
● 한국 초등학교 영양교사의 꼼꼼한 검수로 신뢰도 높은 조립법을 완성합니다.
● 한국 식재료와 조리 환경에 맞춘 저자의 메모와 팁을 수록했습니다.
● 한국과 다른 식재료, 식문화 등을 곳곳에 수록해 풍성한 자연스럽게 일본 가정의 식문화를 경험할 수 있습니다.
● 사철누드제본으로 펼침이 용이해 주방 어디에서든 활용이 편리합니다.
● 각 레시피는 네 컷의 조리 과정 사진을 수록해 초보자도 쉽게 따라할 수 있습니다.
● 일본인 일러스트레이터의 따뜻하고 감각적인 삽화를 수록했습니다.
● 부록으로 일본의 기초 요리 표현을 수록했습니다.

1장 요리를 시작하기 전에 料理を始める前に
계량 16p
도구 20p
조미료 24p
일본의 식사 구성 28p
카호리의 일주일 집밥 식단표 30p
일본의 식사 인사 34p
일본의 어린이 급식 35p
한국의 어린이 급식 36p

2장 메인 요리 メイン料理
김 닭고기 완자 구이 礒部つくね 48p
새우 완자 연근 구이 えび蓮根 52p
소고기 감자조림 肉じゃが 58p
일본식 생선 튀김 魚の竜田揚げ 62p
된장 숙성 돼지고기 구이 豚肉の味噌漬け焼き 68p
오키나와식 두부볶음 豆腐チャンプルー 74p
고로케 コロッケ 78p
치킨난반 チキン南蛮 86p
생선 튀김 조림 魚の揚げ煮 92p
마멀레이드 치킨 マーマレードチキン 98p
피망 돼지고기 완자 구이 ピーマンの肉詰め 102p
토마토소스 조림 함바그 煮込みハンバーグ 110p
오코노미야키 お好み焼き 118p

3장 한 그릇 요리 一皿料理
카르보나라 우동 カルボナーラうどん 128p
나폴리탄 ナポリタン 134p
일본식 버섯 파스타 和風きのこパスタ 140p
구운 오니기리 焼きおにぎり 144p
낫토 달걀 볶음밥 納豆チャーハン 150p
오야코동 親子丼 156p
규동 牛丼 160p

4장 작은 요리 小さなおかず
브로콜리 멸치 치즈 무침 ブロッコリーとじゃことチーズのサラダ 166p
참치 양배추 샐러드 무침 ツナとキャバツと蓮根のサラダ 170p
무 유부 조림 大根と揚げの煮物 174p
일본식 당면 무침 春雨サラダ 180p
일본식 감자 샐러드 和風ポテトサラダ 186p
단호박 고기 소보로 조림 かぼちゃのそぼろ煮 192p
닭 가슴살 오이 무침 ささみときゅうりの和え物 198p

5장 국물 요리 汁物
돈지루 豚汁 206p
놋페이지루 のっぺい汁 210p
고기 완자 당면 배춧국 白菜と春雨の肉どだんごスープ 214p

부록
일본의 기초 요리 표현 220p