• 가정/생활/요리 > 요리

반디앤루니스 리뷰

음식과 관련된 모든 정보를 파고들어 소개하는 삼성웰스토리 푸드디깅북 세 번째 시리즈. 두부 전문 바이어를 포함한 식음 전문가가 직접 연구하고 집필한 ‘두부 종합 안내서’로, 고단백 저칼로리 식품의 대명사이자 최근 헬시플레저(Healthy Pleasure) 열풍을 타고 인기를 얻고 있는 두부에 대한 다채로운 정보를 책 한 권에 꾹꾹 눌러 담았다.

출판사 리뷰

한 가지 음식을 주제로 한 푸드디깅북 3편,
빵 애호가를 저격하는 빵에 대한 모든 것을 담아낸
<빵 원정대>

음식과 관련된 모든 정보를 파고들어 소개하는 삼성웰스토리 푸드디깅북의 세 번째 시리즈다.

빵 전문 바이어, 국내 유명 빵의 식재료 공급을 담당하는 전문 영업담당자 임직원 5명이 모여 직접 집필한 <빵 원정대>는 세계 각국의 다양한 빵 종류와 그 속에 담긴 역사, 문화적 의미, 그리고 글로벌 및 국내 제빵 산업의 변화와 트렌드를 폭넓게 다뤘다. 특히 최근 MZ세대를 중심으로 확산 중인 ‘빵지순례’ 트렌드와 맞물려, 빵을 단순한 간식이 아닌 하나의 문화로 바라보는 시각을 담아낸 것이 특징이다.

<빵 원정대>에 수록된 우리나라의 빵집의 변천사는 빵의 역사와 지식뿐만 아니라 우리의 추억과 이야기를 회상하게 만든다.

우리나라 프리미엄 빵의 대중화를 이끈 신라명과부터, MZ세대가 열광하는 디저트계 미다스의 손, 기획자 뚜기의 생생한 목소리도 함께 담아내며 우리나라 빵의 변천사와 미래를 엿볼 수 있다.

또한 국내 전국 방방곡곡을 돌며 직접 방문한 빵 맛집 60여곳과 빵 애호가가 사랑하는 도쿄의 빵 맛집도 수록해 지식과 재미를 모두 즐길 수 있도록 구성했다.

저자 : 박영재, 박은서, 이주연, 정준영, 조수경(삼성웰스토리) 

프롤로그
추천의 글

빵의 이해
빵의 시대가 오기까지
CARTOON 빵의 시작은? 빵에 관한 흥미로운 설
빵, 넌 누구니?
양조'와 '조각'에서 유래한 빵의 어원
6,000여 년 역사의 식문화
CARTOON 세계의 빵! 빵! 빵!
세계의 국가대표 빵

우리나라의 빵
한반도 빵 연대기
CARTOON 우리나라 빵&빵집의 변천사
빵집의 변천사
시대별 히트 빵으로 알아보는 양산 빵의 트렌드 변화
양산 빵은 어떻게 만들어질까?
빵 원정대 인터뷰 ‘신라명과 윤희돈 공장장&김석현 마케팅 팀장&이중곤 영업팀장’
빵 원정대 인터뷰 ‘뚜쥬루 곽태정 이사’

빵의 재료
빵은 무엇으로 만들어질까?
BAKING INGREDIENTS
밀가루에 대한 이해
밀가루의 분류
독보적 밀가루, 프랑스 밀가루
밀가루 속에서 만난 빵의 본고장 프랑스
동일한 환경과 레시피&서로 다른 밀가루, 얼마나 차이 날까?
빵 원정대 인터뷰 ‘하레하레 이창민 오너셰프’

빵의 트렌드
이 시대의 빵
주식으로 자리 잡은 빵
빵=건강에 해롭다?
빵 원정대 인터뷰 ‘트렌드 기획자 뚜기(dduki)’
트렌드를 이끄는 빵
빵 원정대 인터뷰 ‘FOURB 박영진 대표’
우리나라 대표 빵 축제

국내 빵지순례
대한민국 ‘빵빵곡곡’ 빵지순례 명소
서울/경기
강원
충청/대전
전라/광주
경상/대구/부산

해외 빵지순례
빵 러버의 해외여행 원픽 일본 도쿄
아임 도넛? 외