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ISBN : 9791186519967 / 344쪽 / 654g / 190 x 245 (㎜)
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반디앤루니스 리뷰
“이 음식에 가장 잘 어울리는 술은 무엇일까?” 이 행복한 물음에 대한 답을 찾고자 오랜 기간 식문화 분야에서 지식과 경험을 축적해 온 전문가 5인이 『술과 음식의 더 맛있는 만남, 더 페어링』을 발간했다. 이 책은 우리가 좋아하고 쉽게 접근할 수 있는 다양한 음식 72가지를 선정하고, 각각의 음식을 맞는 십여 가지의 술 중 가장 잘 어울리는 술을 3순위까지 정리한 방대한 기록이다.
이론서에서 벗어나 실제로 저자들이 3년 동안 직접 찾고, 조합하고, 시음해 얻은 실제적 연구를 기반으로 상세한 설명을 곁들이고 있다는 점이 가장 큰 특징이다. 술 빚기 기초 지식부터 술을 고르고 보관하고 마시기까지의 전 과정, 쉽게 페어링하는 법, 재미있고 깊이 있는 음식이야기까지 흥미진진한 정보가 가득하다.
출판사 리뷰
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- 저자 : 강지영, 김혜원, 백수진, 안동균, 이대형
프롤로그
추천사
1. 술과 음식
각종 술의 특징
술의 역사 / 술의 발효 방식 / 술의 원료 / 술맛의 요소 / 테이스팅 / 라벨로 술 고르기 / 술 보관 방법 / 알아 두면 자랑거리가 되는 술 용어 사전
음식과 술의 페어링(마리아주)
페어링의 정의 / 페어링의 필요성 / 페어링의 기본 자세 / 페어링의 기본 공식
2. 외식·배달 음식과 어울리는 술
KOREAN FOOD
물냉면 / 비빔냉면 / 닭발 / 프라이드 치킨 / 간장 치킨 / 양념 치킨 / 목살 구이 / 삼겹살 구이 / 불족발 / 육회 / 소 곱창 구이 / 소 등심 구이 / 소 안심 구이
CHINESE FOOD
군만두 / 짜장면 / 짬뽕 / 탕수육 / 마라탕 / 마라샹궈 / 양꼬치 / 양갈비
JAPANESE FOOD
흰 살 생선 / 붉은 살 생선회 / 기름이 많은 생선회 / 회무침 / 물회 / 모둠 초밥 / 돈카츠
3. 집에서 만드는 요리와 어울리는 술
KOREAN FOOD
간장 나물 비빔밥 / 고추장 나물 비빔밥 / 떡볶이 / 해물파전 / 김치전 / 들기름 막국수 / 보쌈 / 족발 / 제육볶음 / 삼계탕 / 닭볶음탕 / 간장찜닭
INTERNATIONAL FOOD
연어·튜나 포케 / 우삼겹 메밀면 샐러드 / 고이꾸온 / 짜조 / 얌운센 / 단호박 두부 샐러드 / 안초비 알리오 올리오 파스타 / 버섯 크림 파스타 / 해산물 바질 페스토 파스타 / 소고기 라구 토마토 파스타 / 치킨 시저 샐러드 / 홈메이드 페퍼로니 피자 / 홈메이드 치즈 버거 / 홈메이드 연어 스테이크 / 홈메이드 폭찹 스테이크 / 홈메이드 한우 스테이크 / 홈메이드 양고기 스테이크
