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ISBN : 9788998572747 / 118쪽 / 165g / 152 x 223 (㎜)
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반디앤루니스 리뷰
맘스브레드의 오너쉐프 박명수 제과기능장이 지닌 노하우를 담은 특별하고 다양한 제빵레시피 캄파뉴 8종, 식빵 8종, 소금빵 6종, 일반빵 10종, 베이글 6종, 조리빵 13종의 레시피를 이미지와 공정 사진, 배합과 레시피를 자세하게 담았다. 실용적인 제품 위주의 레시피로 구성되어 있다.
출판사 리뷰
이 책에는 맘스브레드의 오너쉐프 박명수 제과기능장이 가루쌀로 만든 캄파뉴, 식빵, 소금빵, 일반빵, 베이글, 조리빵의 다양한 레시피를 자세하게 소개하고 있습니다.
가루쌀로 굽는 특별한 빵 레시피를 통해서 독자 여룬분들과 함께 제빵에 관한 도전과 열정을 키워나갈 수 있기를 바랍니다.
이 책에는 박명수 제과기능장이 지닌 노하우를 담은
특별하고 다양한 제빵레시피 캄파뉴 8종, 식빵 8종, 소금빵 6종,
일반빵 10종, 베이글 6종, 조리빵 13종의 레시피를 이미지와 공정 사진, 배합과
레시피를 자세하게 소개하고 있습니다.
실용적인 제품 위주의 레시피로 구성되어 있습니다.
이 책을 통해 제과인들의 꿈을 위한
도전에 작은 도움이 되기를 바랍니다.
-
- 저자 : 박명수
CHAPTER 1 가루쌀로 만든 캄파뉴
1. 누룽지 가루쌀 캄파뉴
2. 메밀 가루쌀 캄파뉴
3. 가루쌀로 만든 검은콩 두유 캄파뉴
4. 가루쌀로 만든 쑥 캄파뉴
5. 가루쌀로 만든 초콜릿 캄파뉴
6. 옥수수 가루쌀 캄파뉴
7. 찰보리 가루쌀 캄파뉴
8. 홍국 크랜베리 가루살 캄파뉴
CHAPTER 2 가루쌀로 만든 식빵
1. 가루쌀로 만든 생식빵
2. 가루쌀로 만든 마카다미아 말차 식빵
3. 오징어먹물 가루쌀 식빵
4. 블랙올리브 가루쌀 식빵
5. 가루쌀로 만든 쑥 찰식빵
6. 가루쌀로 만든 감자채 식빵
7. 그래놀라 가루쌀 식빵
8. 가루쌀로 만든 다크체리 초콜릿 식빵
CHAPTER 3 가루쌀로 만든 소금빵
1. 가루쌀로 만든 소금빵
2. 가루쌀로 만든 잡곡 소금빵
3. 가루쌀로 만든 모카 소금빵
4. 황치즈 쿠키 소금빵
5. 초콜릿칩 쿠키 소금빵
6. 마늘 치즈 소금빵
CHAPTER 4 가루쌀로 만든 일반빵
1. 가루쌀로 만든 핫도그 번
2. 가루쌀로 만든 먹물 핫도그 번
3. 가루쌀로 만든 어니언 모닝번
4. 가루쌀로 만든 베이컨 치즈 브레드
5. 가을농부(2023년 가루쌀 경연대회 대상 수상작)
6. 가루쌀로 만든 양파 치즈빵
7. 가루쌀로 만든 베이컨 감자빵
8. 오븐에 구운 초콜릿 도넛
9. 가루쌀로 만든 초콜릿 크림빵
10. 가루쌀로 만든 초코 크런치 빵
CHAPTER 5 가루쌀로 만든 베이글
1. 가루쌀로 만든 플레인 베이글
2. 가루쌀로 만든 소프트 베이글
3. 할라피뇨 감자 베이글
4. 쪽파 베이글
5. 양파 베이글
6. 옥수수 베이글
CHAPTER 6 조리빵
1. 에그마요빵
2. 와사비 크랩 브레드
3. 핫 치킨 브레드
4. 사라다 빵
5. 콘 치즈 핫도그
6. 페퍼로니 피자 핫도그
7. 페퍼로니 피자빵
8. 야끼소바 빵
9. 크림 야끼소바 빵
10. 에그 모닝
11. 잠봉뵈르 샌드위치
12. 베이컨 토마토 소금빵
13. 감자 소시지 소금빵
