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ISBN : 9791165677541 / 360쪽 / 684g / 188 x 257 (㎜)
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반디앤루니스 리뷰
바리스타 및 커피를 좀 더 체계적으로 배우고자 하는 학생, 카페 창업을 위한 창업자들이 유용하게 사용할 수 있도록 집필한 커피 교재다. 이론적인 부분과 실무적인 부분이 균형감 있게 전달될 수 있도록 노력하였다.
출판사 리뷰
조주전문가(바텐더), 와인전문가(소믈리에), 커피전문가(바리스타, 커퍼, 로스터)라는 직업이 하나의 전문직종으로 각광받고 있다. 지난 수년간 국내의 거대한 시장을 창출한 커피산업은 커피공화국이라고 할 정도로 폭발적인 양적 성장을 하고 있다. 이제 양적인 팽창보다는 질적으로 한 단계 더 성숙하고 있으며 소비자들의 선택폭도 예전에 비해 넓어졌다.
본 교재는 일반교양 위주의 커피 관련 서적과 달리 바리스타 및 커피를 좀 더 체계적으로 배우고자 하는 학생, 카페 창업을 위한 창업자들이 유용하게 사용할 수 있도록 집필하였으며, 아울러 이론적인 부분과 실무적인 부분이 균형감 있게 전달될 수 있도록 노력하였다.
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- 저자 : 김일호, 박재연
1. 커피, 출생의 비밀
2. 산지, 커피를 말하다
3. 향기를 만드는 시간의 예술, 로스팅
4. 한 방울의 과학, 추출
5. 정신의 세수, 에스프레소
6. 커피 위의 예술, 아트의 세계
7. 아름다운 미각, 카페메뉴
8. 오감으로 느끼는 커피의 세계, 커핑
9. 소자본 커피 창업을 위한 플래닝
10. 인스턴트 커피 & 디카페인 커피의 실체
