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ISBN : 9791191977424 / 208쪽 / 395g / 190 x 260 (㎜)
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- 국가기술자격증(기사/기능사) > 음식료품 > 제과제빵
출판사 리뷰
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- 저자 : 마이티 팡
머리말
시험안내
구성과 특징
제과기능사 총정리(연상법)
제빵기능사 총정리
제과기능사 실기 (20과제)
버터 쿠키
쇼트 브레드 쿠키
타르트
버터 쿠키
쇼트 브레드 쿠키
타르트
파운드 케이크
초코 머핀
마데라 컵 케이크
마드레느
브라우니
버터 스펀지 케이크(공립법)
젤리 롤 케이크
초코 롤 케이크
흑미쌀 롤 케익
시퐁 케이크(시퐁법)
버터 스펀지 케이크(별립법)
소프트 롤 케이크
과일 케이크
치즈 케이크
다쿠아즈
슈
호두 파이
제빵기능사 실기 (20과제)
식빵(비상스트레이트법)
우유식빵
옥수수식빵
풀만식빵
밤식빵
버터톱 식빵
쌀식빵
단팥빵(비상스트레이트법)
단과자빵(소보로빵)
단과자빵(크림빵)
단과자빵(트위스트형)
빵도넛
버터 롤
스위트 롤
소시지빵
모카빵
호밀빵
통밀빵
베이글
그리시니
