저자 : 신태화
현) 백석예술대학교 외식산업학부 전임교수
경기대학교 관광학 박사
대한민국 제과기능장
사)외식경영학회 부회장
전국자원봉사대상 국무총리 표창
JW Marriott Hotel Executive Pastry Chef
Sheraton Seoul Palace Gangnam Hotel Pastry Chef
제과명장, 제과기능장, 제과제빵기능사 심사위원
SEOUL INTERNATIONAL BAKERY FAIR 심사위원
U.S.C Cheese Bakery Contest 심사위원
ACADECO 심사위원
한국산업인력공단 NCS 제과제빵개발위원
한국산업인력공단 일학습병행개발위원
KBS 무엇이든 물어보세요, MBC, EBS 등 다수 출연
프랑스, 독일, 일본 단기연수
저서: 베이커리카페 창업경영론, 달콤한 디저트 세계, 제과제빵 이론 및 실무, 제과제빵기능사 실기, 홈메이드 베이킹 외 다수

저자 : 김상미
현) 계명문화대학교 식품영양조리학부 제과제빵전공 교수
대구가톨릭대학교 식품가공학과(외식산업학 전공) 이학박사
베이킹스튜디오 경영 10년
한국산업인력공단 제과제빵 실기 감독위원
Culinary Institute America 연수
Nakamura Academy 연수

저자 : 박상준
현) 연성대학교 호텔외식조리과 카페 베이커리전공 교수
경희대학교 관광대학원 졸업/조리외식경영학 박사
경기대학교 서비스경영대학원 졸업/경영학 석사
초당대학교 조리과학과 졸업
그랜드힐튼호텔 제과부 근무
동우대학교, 신한대학교 겸임교원
제과제빵 특수교육 교재 편찬(교육과학기술부)
경기도 지방기능대회 심사(한국산업인력공단)
식품가공/면류 학습모듈 집필(한국직업능력개발원)
NCS 제과제빵 학습모듈 개발(한국산업인력공단)
훈련기관평가 제과제빵/커피바리스타부분(한국직업능력개발원)
학습병행 운영평가 및 내용전문가(한국산업인력공단)
제과기능장 집필 및 감독위원(한국산업인력공단)
제과명장 평가위원(한국산업인력공단)
2020 한국제과제빵교수협회 회장

저자 : 이은경
현) 영진전문대학교 조리제과제빵과 전임교수
세종대학교 대학원 조리외식경영 석사
Intercontinental Hotel Bakery 근무
베이커리 페어경연대회 초콜릿봉봉 전시부분 기술상

저자 : 이재진
현) 한국관광대학교 호텔제과제빵과 교수
학사학위 전공심화 학과장
경기대학교 일반대학원 외식조리관리/관광학 박사
(주)쉐라톤워커힐호텔 제과부 근무
제과제빵기능사 실기시험 감독위원
제과제빵기능대회 심사장 및 심사위원
2009년, 2015년 교육부총리장관상

저자 : 이준열
현) 서정대학교 호텔조리과 교수
경희대학교 대학원 박사
대한민국 제과명장 1호
대한민국 제과기능장
창신대학교 호텔조리과 교수
스위스그랜드 호텔 제과과장/서울교육문화회관 제과과장
노보텔 앰배서더 강남 제과과장/리츠칼튼 호텔 제과과장
메리어트 호텔 제과과장
지방기능경기대회 심사장
서울국제요리경연대회(단체 및 개인부문) 최우수상
서울특별시장 표창장/창원시 국회의원 표창장

저자 : 장양순
현) 동원대학교 호텔제과제빵과 교수
신한대학교 바이오식품전공 박사 과정
대한민국 제과기능장
쉐라톤 워커힐 호텔 베이커리
고려직업전문학교 외래교수/혜전대학교 외래교수
청강문화산업대학교 초빙교수
코리아푸드아트협회 이사
스웰 명품케이터링 R&D 과장/함스브로트 기술 상무
제과제빵기능사 · 제과기능장 실기 감독위원
2018 국가기술자격 출제 검토위원
대한제과협회 표창/제과기능장협회 유럽빵부문 기술상
저서: 케이크데코아트&공예테크닉

저자 : 한장호
현) 배화여자대학교 조리학과 외식조리디저트전공 학과장
건국대학교 일반대학원 박사 수료
대한민국 제과기능장
한국조리협회 상임이사
제과제빵기능경기대회 심사위원
한국생산성본부 지역혁신역량위원
W서울 워커힐 호텔 베이커리 셰프
르네상스 호텔 제과부 근무
리츠칼튼 호텔 제과부 근무