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ISBN : 9791197991868 / 144쪽 / 187g / 120 x 205 (㎜)
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출판사 리뷰
내추럴 와인이 궁금한 모두를 위한 최고의 입문서.
내추럴 와인이라는 작품이 열어 주는 완전히 새로운 감각.
내추럴 와인을 마셔보고 실망한 적이 몇 번 있습니다. 상한 것 같은 쿰쿰한 맛에 흙이 들어 있는 건 아닐까 싶을 정도로 텁텁했어요. 지금은 이름조차 기억나지 않는 와인을 고른 건 ‘그냥 먹어보고 싶어서’였습니다. 요즘 힙하다니까 궁금한 마음만으로 도전했다 대차게 실패한 거죠.
『그래서 저는 내추럴 와인이 재미있습니다 』는 이런 경험을 하신 분들을 위한 책입니다. 을지로의 힙한 내추럴 와인 바 PER을 운영하는 장경진 작가는 내추럴 와인을 공산품이 아닌 ‘수제 공예품’에 비유합니다. 사람, 철학, 자연의 스토리와 함께 마셔야 하는 ‘작품’이라는 거죠. 장경진 작가가 유머를 담아 소개하는 와이너리, 와인 메이커에 대한 이야기를 읽다 보면, 저절로 맛이 연상되고 한 번 마셔보고 싶어집니다.
이런 마음을 갖고 내추럴 와인을 마셔봤어요. 제가 마신 건 미슐랭 레스토랑의 셰프로 일하다 와인 양조가로 변신해 ‘와인을 요리하듯’ 만드는 앤더스 프레드릭 스틴이 양조한 와인이었어요. 여자친구와 함께 작명했다는 이름도 예뻤구요. 마셔본 와인은 만든 사람의 스토리에 딱 맞게 마치 딸기가 들어가 있는 듯한 달콤하고 새콤한 맛이었어요. 잊을 수 없는 그 와인은 병째로 가져와서 보관하고 있습니다.
병을 볼 때마다 그날의 추억과 맛이 떠오릅니다. 그리고 깨달았어요. 이게 바로 내추럴 와인이구나. 와인을 만든 사람의 철학이나 주관에 따라 생산하는 방식도, 네이밍도 달라지는 내추럴 와인은 마시는 사람들의 이야기마저도 저장해 주는 ‘나만의 술’이 될 수 있다는 걸요.
내추럴 와인은 어떻게 만들어지는지, 어떤 와이너리와 양조가들이 있는지, 어떤 매력이 있길래 이렇게 비싸고, 또 이렇게 인기인지. 내추럴 와인 문외한이었다가 사랑에 빠져 내추럴 와인 바와 숍을 운영하고 컨설팅을 하는 전문가가 된 장경진 PER 대표님이야말로 입문자들을 도와줄 가장 훌륭한 안내자입니다. 완전히 새로운 감각의 세계로 여러분을 초대합니다.
파이퍼 프레스의 〈경험들〉시리즈
진짜 지식은 경험에서 나옵니다.
〈경험들〉은 직접 해본 사람이 쓰는 실용 경험 사전입니다.
책과 위키 사이, 경험자의 관점이 들어간 실용 지식을 제공합니다.
생생한 지식, 실용적인 재미를 발견하세요.
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- 저자 : 장경진
프롤로그. 어려워서 재미있는 와인
1. 내추럴 와인: 컨벤셔널 와인과 이런 게 달라요
내추럴 와인과 컨벤셔널 와인
내추럴 와인을 만드는 법
내추럴 와인의 특별함, 효모
2. 브렛: 시큼하고 쿰쿰한 향미? 오히려 좋아!
시큼, 쿰쿰, 펑키
펑키한 와인의 대표, 브루탈
3. 오렌지 와인: “죄송한데, 오렌지는 안 들어가요.”
8000년 전 방식으로 만든 와인
트렌드에 부합하는 맛과 알자스 와인의 부상
오렌지 와인은 다 내추럴 와인일까?
4. 펫낫: 샴페인 아님 주의! 맥주처럼 뚜껑 따서 마셔요
특별한 날에 어울리는 와인
병 안에서 발효하는 와인
힙한 전통의 탄생
5. 가격: 모래와 가스가 와인 값에 미치는 영향
내추럴 와인은 왜 비쌀까?
기후 위기가 와인 가격에 미치는 영향
포도밭에서 식탁까지
6. 가치: 지속 가능성과 순수하고 깨끗한 맛
건강한 땅, 건강한 포도를 미래에도 만나려면
순수하고 깨끗한 맛
7. 라벨: 내추럴 와인을 기억하는 가장 쉬운 방법
그림으로 기억하는 와인
독특한 라벨에 담긴 이야기
8. 스티커: 와인 병에 붙은 스티커의 비밀
‘V’ 스티커는 왜 붙어있을까?
가리기 위해 붙인 스티커
‘이산화황 함유’, 내가 속은 걸까?
9. 소비: 힙과 유행을 넘어 하나의 장르이자 문화로
단순히 지나가는 유행이 아닌 이유
틀을 벗어난 맛
유행을 넘어 문화가 되려면
10. 세라기아: 지금 여의도에서 가장 핫한 와인의 비밀
‘화살표 와인’이 힙해진 이유
나와 딱 맞는 와인을 만나는 방법
11. 생산자: 와인 맛을 좌우하는 역량과 소신, 그리고 열정
파르티다 크레우스: 건축가 출신 부부의 은퇴 성공담
필립 파칼레: 양조 집안 출신 금수저, 혹은 열정적인 천재 양조가
건강한 포도밭을 만드는 생산자들의 노고
12. 기후: 폭염에 포도 농사가 망하면 와인을 못 만들까?
기후 위기 시대의 내추럴 와인
와인의 빈티지
생산자들이 찾아낸 답
13. 쥐라: 내추럴 와인과 함께 부상한 뱅존의 생산지
내추럴 와인계의 주목받는 생산지
뱅존: 쥐라의 특별한 산화 숙성 와인
14. 추천받기: 와인 바와 숍에서 나에게 맞는 와인 찾기
와인 바에서 주문할 때
와인 숍에서 구입할 때
15. 추천 와인 리스트: 이 생산자를 찾아보세요
모임 분위기를 띄우고 싶을 때
내추럴 와인 경험이 적은 사람에게 선물할 때
컨벤셔널 와인이 익숙한 사람에게 선물할 때
가성비 좋은 와인을 찾을 때
부록. 와이너리 이름으로 찾아보기
