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ISBN : 9791197956874 / 208쪽 / 395g / 168 x 230 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 김은영
차례
프롤로그 8
Part 1. Tempe Story
14 결심 / 16 뉴요커 / 19 오래된 뉴욕 1 / 22오래된 뉴욕 2 / 25 허브. 스파이스. 양념. / 29 멜팅 팟과 샐러드 보울
31 NGI, Natural Gourmet Inst itute / 36 템페 / 39 템페의 나라 / 43 제주
Part 2. All About Tempe
54 콩 / 56 발효균 / 59 템페
Part 3. Tempe Basic Recipes
66 낯선 재료들을 위한 정보 / 72 미리 만들어두면 좋아요 / 76 요리가 서툰 세대를 위한 뎀페 입문 레시피
Part 4. Tempe Recipes
1. 한식 템페 레시피 83
팀폐 영양밥 / 겨자소스 템페 냉채 / 템페 고추전 / 템페 마전 / 템페 간장 비빔국수 소스 / 템페 미역국 / 템페 두부선 / 템페 만두 / 템페 속 두부찜/ 핑크 김밥/ 템페 잡채 / 템페볼 시금치죽 / 템페 무조림 / 템페 감자전/ 템페 오이선/ 템페 들기등 밀푀유
2. 지중해식 템페 레시피 117
템페 허머스 / 템페 폴페뜨 / 템페 크로케따 / 템페 콩샐러드 / 템페 콘소메 / 템페 비트 수프 1/ 템페 셰퍼드파이 / 템페 미네스트로네 / 템페 돌마/ 양송이 템페 타파스 / 템페 스터프드 주키니 / 템페 리조또 / 템페 크림 토마토 샐러드/ 당근 템페 스프 / 템페 뇨끼
3. 일식 템페 레시피 151
템페 차완무시 / 템쎄가츠와 유자폰즈 / 템페 가츠동 / 템페 가라아게 / 템페 쪽파 누타
4. 인도네시아식 템페 레시피 163
땅콩 소스 템페 스튜 / 템페 멘도안 샐러드 / 템페 사테/ 템페 마니스 / 인도네시안 땅콩 소스 가도가도
5. 중식 템페 레시피 175
템쎄 오이 냉채 / 템페 유린기 / 오향장 템페 / 마파 연두부 템페 / 깐쇼 템페
6. 남미식 템페 레시피 183
템페 스터프드 피망 / 멕시칸 템페 크로켓/ 바비큐 템페/ 그린 템페 살사 샐러드
7. 디저트 & 음료 레시피 193
황금 강황 우유 / 템페 크림컵 / 템페 캐슈크림 / 템페 스무디 1/ 템페 스무디 2 / 템페 스무디 3 / 템페 스무디 4 / 템페 비트 수프 2
THANKS TO 206
