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한식조리기능사 33품목 실기 : 새로운 실기 출제기준 적용

한국식음료외식조리교육협회 저 | 백산출판사(주) | 2023년 07월

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ISBN : 9791165676827 / 152쪽 / 289g / 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 한국식음료외식조리교육협회
저자 : 한국식음료외식조리교육협회
2019. 제9회 2019서울국제식음료외식조리경연대회 개최
2018. 라이스케이크전문가 민간자격 등록 및 검정시험 시행
2017. 전통주 지도사 민간자격 등록
2015. 아동요리지도사 민간자격 검정시험 시행
2015. 이태리요리전문가 민간자격 검정시험 시행
2015. 핸드드립, 라떼아트 전문가 민간자격 검정시험 시행
2012. 카페바리스타 민간자격 검정시험 시행
2012. “한국식음료외식조리교육협회”로 명칭 변경
2011. 민속폐백이바지사 민간자격 시행
2011. 출장요리연회사 민간자격 검정시험 시행
2011. 찬품조리전문가 민간자격 검정시험 시행
2002. “사단법인 전국요리학원연합회” 설립
1991. 전국요리학원연합회 설립

목차


제1부 한식 조리실무 이해
1. 한식 상차림
2. 한식 기본 식재료
3. 한식 기본 조리법
4. 식재료의 계량
5. 양념과 고명
6. 썰기

제2부 NCS 한식 조리 학습모듈
1. 한식 기초 조리실무
2. 한식 밥조리
3. 한식 죽조리
4. 한식 국·탕조리
5. 한식 찌개조리
6. 한식 전·적조리
7. 한식 생채·회조리
8. 한식 조림·초조리
9. 한식 구이조리
10. 한식 숙채조리
11. 한식 볶음조리
12. 김치조리

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