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ISBN : 9788940647585 / 280쪽 / 532g / 190 x 260 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 허정봉
인사말
NCS 기반의 바텐더 직무 & 시험 안내
1. 조주기능사 자격증의 바텐더 직무
2. 조주기능사 출제기준
3. NCS 기반의 바텐더 직무
Part 1 조주기능사 필기
Chapter 01 음료론
1. 음료의 개념 및 역사
2. 음료의 분류
Chapter 02 양조주(발효주)
1. 양조주의 개념 및 조주방법
2. 와인
3. 맥주
Chapter 03 증류주
1. 증류주의 개념 및 분류
2. 증류주의 특징
Chapter 04 혼성주
1. 혼성주의 개념 및 분류
2. 혼성주의 종류
Chapter 05 전통주
1. 전통주의 개념 및 분류
2. 지역별 전통주
Chapter 06 비알코올성 음료
1. 기호음료
2. 영양음료
3. 청량음료
Chapter 07 칵테일
1. 칵테일의 분류
2. 칵테일 만드는 기법
3. 칵테일 부재료
4. 칵테일 장식법
5. 칵테일 잔과 기구
6. 칵테일 계량 및 단위
Chapter 08 주장관리
1. 주장의 조직과 직무
2. 술과 건강
Chapter 09 음료 및 서비스 영어
1. 음료 영어
2. 서비스 영어
Chapter 10 실전 예상문제
Part 2 조주기능사 실기
Chapter 01 조주에 사용되는 도구
1. 조주에 사용되는 준비물
2. 글라스웨어
Chapter 02 칵테일 조주에 사용되는 조주 기법
Chapter 03 조주기능사 실기시험에 사용되는 장식
Chapter 04 조주기능사 실기시험 39가지 작품
1. 국가기술자격 검정 실기시험 문제지
2. 기본주(Base) 기준 분류
Chapter 05 조주기능사 실기시험 방법
1. 실기시험 진행 방법
2. 조주 방법에 의한 칵테일 예시
Chapter 06 조주기능사 실기시험 합격 방법
참고 문헌
저자 약력
