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ISBN : 9788936325206 / 360쪽 / 684g / 188 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 배현주 외공저
1부 HACCP 이론
1장 HACCP 제도의 이해
2장 식중독의 이해
3장 선행요건프로그램의 이해
4장 급식·외식산업과 HACCP 제도
5장 HACCP 관리를 위한 미생물 검사
2부 HACCP 실무
6장 HACCP 제도 도입 준비단계
7장 HACCP 제도 도입 7원칙
8장 급식·외식업소 종사원 위생교육·훈련
