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베이직 양식조리 : Basic Western Cuisine, 조리상품을 만드는 기본적인 지식 습득

이재현 저 | 백산출판사(주) | 2023년 03월

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ISBN : 9791157639151 / 201쪽 / 382g / 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 이재현
저자 : 이재현
ㆍ경희호텔경영 전문대학 조리학과 졸업
ㆍ초당대학교 조리학과 졸업(이학사)
ㆍ경기대학교 관광대학원 외식산업학과 졸업(석사)
ㆍ힐튼호텔 프렌치 레스토랑 부 주방장
ㆍApro F&B 외식사업부 총 주방장
ㆍApro F&B 스테이크하우스 CEO
ㆍ바비엥 레지던스호텔 조리부장(총책임자)(메뉴, 주방설비·메뉴교육, 조직구성, cost control 담당, 외국인전용 장기투숙호텔)
ㆍ한국산업관리공단 조리기능장 취득
ㆍ서비스교육자 과정 이수/HACCP 이수/맛소믈리에 중급과정

목차

PART 01_ 이론편
PART 02_ 국가기술자격(양식) 실기시험문제
PART 03_ 호텔식 서양요리

부록
국가기술자격(양식) 실기시험 준비
양식조리기능사 및 산업기사 기본 준비물
양식조리기능사와 양식산업기사

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