저자 : 신태화
현) 백석예술대학교 외식산업학부 전임교수
경기대학교 관광학 박사
대한민국 제과기능장
사)외식경영학회 부회장
전국자원봉사대상 국무총리 표창
JW Marriott Hotel Executive Pastry Chef
Sheraton Seoul Palace Gangnam Hotel Pastry Chef
제과명장, 제과기능장, 제과제빵기능사 심사위원
SEOUL INTERNATIONAL BAKERY FAIR 심사위원
U.S.C cheese bakery contest 심사위원
ACADECO 심사위원
한국산업인력공단 NCS 제과제빵개발위원
한국산업인력공단 일학습병행개발위원
KBS 무엇이든 물어보세요, MBC, EBS 등 다수 출연
프랑스, 독일, 일본 단기연수
저서: 베이커리카페 창업경영론, 달콤한 디저트 세계, 제과제빵 이론
및 실무, 제과제빵기능사 실기, 홈메이드 베이킹 외 다수

저자 : 강신욱
현) 서원대학교 호텔외식조리학부 교수

저자 : 김한희
현) 대림대학교 제과제빵커피전공 교수
세종대학원 조리외식경영 박사과정
인터컨티넨탈 호텔 제과장
CJ 푸드빌 그룹 행사 베이커리 담당

저자 : 박상준
현) 연성대학교 호텔외식조리과 카페 베이커리전공 교수

저자 : 이경화
현) 오산대학교 호텔조리계열 전임교수

저자 : 이원석
현) 경민대학교 호텔외식조리과 교수
경기대학교 관광대학원 외식산업경영전공 박사
산업인력관리공단 제과제빵기능사 자격증 감독위원
전) Millennium Seoul Hilton
백석문화대학교, 백석예술대학교 겸임교수
경기대학교 외래교수

저자 : 이윤희
경기대학교 외식조리관리학 관광학박사
신라호텔 베이커리부 근무
타워호텔 베이커리부 근무
대한민국 제과기능장
훈련교사(제과제빵)
한국산업인력관리공단 제과기능장, 제과/제빵기능사 감독위원
현) 수원과학대학교 호텔조리제과제빵과 교수

저자 : 홍여주
현) 용인예술과학대학교 호텔제과제빵과 교수