출고예상일 안내
주문하신 상품이 한국에서 현지 배송을 위한 출고단계가 이루어질 것으로 예상되는 날짜입니다. 상품을 준비하는 과정에서 내부적인 사정으로 인해 출고예상일에 다소 오차가 생길 수 있습니다.
여러 상품(예약상품포함)을 함께 주문하신 경우 출고예상일이 가장 늦은 날짜에 맞춰 함께 배송됩니다.
ISBN : 9791165674267 / 288쪽 / 547g / 188 x 257 (㎜)
이 상품에 궁금하신점이 있으세요? 1:1상담문의
아래의 도서와 구매하시면 이 도서들의 적립금을 즉시적용해 드립니다.
-
천근아, 박정훈, 장지흠, 진재연, 이정한, 민윤기
-
권석만
-
마창석
-
김태유
- 22,500
- 26,100
- 22,500
- 16,200
출판사 리뷰
-
- 저자 : 윤수선 외공저
Part 1. 이론
Ⅰ 프로페셔널 가르드망제
Ⅱ 주방장비 및 도구
Ⅲ 애피타이저
Ⅳ 오르되브르
Ⅴ 허브와 샐러드
Ⅵ 샌드위치
Ⅶ 차가운 수프와 소스
Ⅷ 소시지
Ⅸ 드레싱, 살사, 딥
Ⅹ 치즈
ⅩⅠ 파테, 테린, 갤런틴, 무스, 포스미트, 아스픽, 숙성
Part 2. 실기
도미와 감자 그리고 펜넬
참치와 처빌을 넣은 무 피클에 유자 비네그레트
부르고뉴식 달팽이와 허브
관자와 포르치니 버섯 그리고 발사믹 비네그레트
아보카도와 관자살 팀발과 사프란 소스
바닷가재와 허브 셰리와인 비네그레트
왕새우와 아스파라거스에 캐비아 크림
대구 브랑다드 커넬에 비스크 비네그레트
팬에 구운 관자와 그린 소스에 둥근 채소
베지테리언 버섯 팀발과 제주 한라봉
수비드 연어에 화이트 트러플 폼 소스와 미니 채소
파프리카와 처빌로 속을 채운 새우 룰라드
포트와인에 조린 닭날개
구운 도미와 허브 셰리와인 비네그레트
새우와 관자 살피콘
블랙트러플과 쿠스쿠스를 곁들인 마리네이드 연어
신선한 광어 타르타르와 벨루가 캐비아 팀발
여러 가지 해산물에 한국식 고추장 소스
왕새우 관자 페투치네 누들에 핑크 페퍼콘 소스
구운 도미와 허브 슈프림 소스
안심 카르파치오와 겨자 비네그레트
안심 페퍼 롤과 바삭하게 구운 아스파라거스에 블랙베리 소스
아시안 바비큐 소스의 새우 베이컨말이
참치 타르타르와 처빌 비네그레트
훈제연어로 감싼 새우에 레몬 우조 비네그레트
렐리시(채소 스틱)
여러 가지 치즈볼
외 다수
