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고급 영양학 : 영양소대사의 이해를 돕는 (3판)

변기원 외공저 저 | 교문사(주) | 2021년 08월

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ISBN : 9788936322090 / 512쪽 / 1,382g / 210 x 297 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 변기원 외공저
저자 : 변기원
서울대학교 가정대학 식품영양학과 학사
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
서울대학교 대학원 식품영양학과 박사
(현) 부천대학교 식품영양학과 교수

저자 : 이보경
서울대학교 가정대학 식품영양학과 학사
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
한양대학교 대학원 식품영양학과 박사
(현) 유한대학교 식품영양학과 교수

저자 : 권종숙
서울대학교 가정대학 식품영양학과 학사
미국 오하이오주립대학교 대학원 식품영양학과 석사
미국 오하이오주립대학교 대학원 식품영양학과 박사
(현) 신구대학교 식품영양학과 교수

저자 : 김경민
서울대학교 가정대학 식품영양학과 학사
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
서울대학교 대학원 식품영양학과 박사
(현) 배화여자대학교 식품영양학과 교수


저자 : 김숙희
서울대학교 가정대학 식품영양학과 학사
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
서울대학교 대학원 식품영양학과 박사
(현) 혜전대학교 제과제빵과 교수

목차

1. 에너지 대사
2. 탄수화물
3. 지질
4. 단백질
5. 에너지와 운동영양
6. 지용성 비타민
7. 수용성 비타민
8. 다량 무기질
9. 미량 무기질
10. 수분과 전해질
11. 알코올과 영양

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