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ISBN : 9791165672737 / 256쪽 / 486g / 188 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 이원영 외공저
1부 이론
제1장 빵의 역사 및 천연발효 제빵법
제2장 실무 제과이론
2부 제빵실습
앙버터빵
건강빵
고르곤졸라 바게트
피자 파니니
초코 캉파뉴
무화과 캉파뉴
먹물치즈랑 앙금
호밀빵
호두 크림치즈 브레드
녹차 코코넛
허브빵
옥수수 조리빵
치즈 푸카스
야채빵
블랙홀빵
쌀 앙금빵
피타 포켓 빵
스위트 롱 브레드
시금치 할라피뇨 치아바타
튀김소보로
블루베리 식빵
초코 식빵
부추빵
블루베리 베이글
양파 베이컨 바게트
크렌베리 모찌식빵
참치빵
김치 라이스
뺑 오 쇼콜라
3부 제과실습
에그타르트
뉴욕 치즈케이크
엘리게이터 파이
아몬드 애플파이
호박파운드
치즈 다쿠아즈
에클레르
스톤슈
레몬 머랭 타르트
크림치즈 타르트
자몽 타르트
고구마 타르트
프로마쥬 타르트
체리 타르트
피칸 초콜릿 타르트
초콜릿 타르트
엥가디너 타르트
팔미에
플로랑탱 아망드
아몬드 초코칩 비스코티
커피 피스타치오 비스코티
밀봉 카스테라
피낭시에
까눌레
구겔호프
가토 쇼콜라
코코넛 로쉐
레몬 크랙쿠키
인절미 쿠키
팬시 쉬레드 치즈 쿠키
블루베리 쿠키
크랜베리 넛 쿠키
럼 트리프
몰드 트리프
크렌베리 스콘
몽블랑
아몬드 캔디
티라미수
뷔시드 노엘 케이크
레몬 케이크
