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양식조리산업기사 \u0026 양식조리기능사 실기 제2판

유미희 외공저 저 | 백산출판사(주) | 2021년 07월

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ISBN : 9791165673512 / 156쪽 / 300g / 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 유미희 외공저
저자 : 유미희
현. 글로벌식문화 평생교육원 이사장

저자 : 차해리
현. 한영대학교 호텔외식조리전공 교수

저자 : 정문석 조리기능장
현. 주)사조회참치 고잔점 대표

저자 : 채봉수
현. 주)롯데호텔 조리파트 CHEF

저자 : 김선란
현. 정관스님금바루사찰음식교육관 조교

저자 : 정원진
현. 편백집 성수동점 지점 총괄

저자 : 최태호
현. 혜전대학교 호텔조리계열 교수

저자 : 최호중
현. 전북과학대학교 호텔외식산업계열 학과장

저자 : 배인호
현. 청운대학교 호텔조리식당경영학과 교수

저자 : 나용근
현. 대경대학교 호텔조리학부 학부장

저자 : 김현룡
현. 서원대학교 외식조리학과 부교수

저자 : 김태형
현. 우송정보대학 외식조리과 학과장

저자 : 전상경
현. 영산대 조리예술학부 서양조리 부교수

저자 : 양동휘
현. 초당대학교 호텔조리학과 교수

저자 : 임종우
현. 김해대학교 호텔외식조리과 학과장

저자 : 김민우
현. 서울현대교육재단 교수부장

저자 : 김찬우
현. 영남이공대학교 식음료조리계열 교수

저자 : 원종민
현. 드롭더미트, 오너셰프

저자 : 조성진
현. 로드1950 조리팀 팀장

저자 : 김영준
현. (주)주나뻬띠 대표이사

목차

Part1 기초 서양조리 이론

Chapter 1_기초 양식 재료

Chapter 2_기본재료 손질법

Chapter 3_기본 조리방법

Chapter 4_3S(스톡, 수프, 소스)

Chapter 5_감자 조리


Part2 양식조리산업기사


Part3 양식조리기능사


-양식조리산업기사 시험안내

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