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한식조리 : 적, 전 - 조리능력 향상의 길잡이

한혜영,박선옥,성기협,신은채 저 | 백산출판사(주) | 2022년 03월

한식조리 : 적, 전 - 조리능력 향상의 길잡이

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ISBN : 9791165674724 / 138쪽 / 262g / 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 한혜영,박선옥,성기협,신은채
저자 : 한혜영
현) 충북도립대학교 조리제빵과 교수 어린이급식관리지원센터 센터장
세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사
숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사
조리기능장
Le Cordon Bleu(France, Australia) 연수
The Culinary Institute of America 연수
Cursos de cocina espanola en sevilla(Spain) 연수
Italian Culinary Institute For Foreigner 연수
떡제조기능사, 조리산업기사, 조리기능장 출제위원 및 심사위원
한국외식산업학회 이사
KBS 비타민, 위기탈출넘버원, SBS 모닝와이드, MBC 생방송 오늘아침 등 출연
한혜영 교수의 재미있고 맛있는 음식이야기, CJB 라디 오 청주방송
수상 : 농림축산식품부장관상, 식약처장상, 해양수산부 장관상, 산림청장상, 대전지방식품의약품안전청 장상, 충북도지사상

저자 : 박선옥
현) 충북도립대학교 조리제빵과 겸임교수
인천재능대학교 호텔외식조리과 겸임교수

저자 : 신은채
현) 동원과학기술대학교 호텔외식조리과 교수
양산시 시설관리공단 자문위원장

저자 : 성기협
현) 대림대학교 호텔조리과 교수
서울, 경기지역 조리 실기시험(일식, 복어) 감독위원
커피조리사 자격검정위원

목차

NCS 학습모듈

한식조리 전.적 이론
전
적

한식조리 전.적 실기
애호박전
단호박전
깻잎전
양파전
오징어전
감자전
부추전
메밀전
파전
녹두전
파산적
꽈리고추산적
새송이버섯산적
장산적
사슬적
김치적
화전

한식조리기능사 실기 품목
풋고추전
표고전
생선전
육원전
섭산적
화양적
지짐누름적

일일 개인위생 점검표

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