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오늘은 아무래도 카레

사카타아키코 저 | (주)참돌 | 2020년 04월

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ISBN : 9791188601370 / 88쪽 / 167g / 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 사카타아키코
저자 : 사카타 아키코
니가타현 태생의 디저트·요리 연구가. 어릴 적부터 좋아했던 요리책을 만드는 사람이 되려는 마음에 대학 졸업 후 요리 잡지 출판사에 취직. 2년 후에는 요리사의 어시스트를 맡아 본격적으로 요리의 길에 입문했습니다. 요리 학교나 제과 학교 대신 프랑스 제과점과 프렌치 레스토랑 등에서 경험을 쌓아 30살에 요리가로서 독립, 현재 도쿄에서 요리 교실 ‘Studio SPOON’을 운영하고 있습니다.
전문가의 솜씨를 도입한 본격적인 양과자나 서양 요리부터 일상적인 식사에 도움이 되는 친근한 가정 요리까지 폭넓은 노하우를 갖고 있습니다. 장르에 연연하지 않고 ‘맛있는 것’을 만들어 내는 감각이 뛰어납니다.

역자 : 이진숙
대학 1학년 겨울 방학, 처음 갔던 도쿄에서 사 먹은 빵을 잊을 수 없어 그곳에서 빵을 배워야겠다고 다짐했다. 대학 졸업 후, 결국 동경제과학교에서 빵을 배웠다. 빵을 시작으로 음식과 술의 매칭으로 연구는 이어졌고, 일본 서적 저작권 에이전시를 운영하며 요리 일을 병행해 나갔다. 현재 소규모 케이터링 및 개인 주문을 받고 있다(주 1회 스콘과 파운드케이크).
엮은 책으로는 유학 시절부터 이어져 온 도쿄 사랑을 바탕으로 20년이 넘은 단골 가게와 노포들을 모아 담은 《도쿄의 오래된 상점을 여행하다》가 있다.

목차

4 오늘은 아무래도 카레
5 이 책에서 사용하는 향신료

인도 카레
6 매운 치킨 카레
8 치킨 티카 마살라
10 캐슈너트 치킨 카레
12 카다멈 치킨 카레
13 카슈미르 치킨 카레
14 키마 카레
16 양고기 키마 카레
18 흰살생선 카레
20 새우 토마토 크림 카레
22 시금치 치즈 카레
24 라지마 카레
26 렌틸콩 카레
27 달걀 건포도 카레
사브지
28 감자 완두콩 사브지
29 컬리플라워 사브지
29 가지 사브지
밥
30 치킨 비리아니
난차파티스낵
32 난
34 차파티
35 사모사
샐러드
36 무 카춤버
36 땅콩튀김 샐러드
36 양파 아차르
36 오이 라이타

태국식 카레
38 닭고기 그린 카레
40 해산물 레드 카레
샐러드
42 다진 고기와 양배추 샐러드
43 라임 풍미의 피클
43 그린 파파야 샐러드

유럽식 카레
44 치킨 카레
46 비프 카레
48 소 힘줄 카레
50 양갈비 카레
52 코프타 카레
54 경양식 드라이 카레
56 새우 카레
5860 사프란 풍미의 해산물 카레
5961 여름 채소 카레
밥
6264 카레 영양 필래프
6365 카레 도리아
샐러드
6668 콤비네이션 샐러드
6668 과일 샐러드
6769 2가지 색의 아스파라거스 샐러드
6769 토마토 샐러드
6769 믹스 피클
6769 셀러리와 감자 샐러드

일본 가정식 카레
7072 돼지고기 카레
7173 튀긴 가지와 다진 고기 카레
7476 콩 드라이 카레
7577 얇게 썬 돼지고기와 감자 카레
7577 돈가스 카레
밥빵면
7880 카레 볶음밥
7880 카레 피자 토스트
7981 수프 카레우동
7981 카레 난반 우동
스낵
8284 카레 고로케
8284 카레 풍미 치킨 스틱
샐러드
8385 삶은 달걀 샐러드
8385 코울슬로 샐러드
8385 장아찌풍 채소절임
8385 일본식 겉절이 샐러드
수제 카레빵
86 카레빵

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