저자 : 이주규
대한민국 제과기능장
직업능력개발 훈련교사
베이커리 위생관리사
제과·제빵기능사
1989년 (주)동큐제과 근무
1994년 하나로 베이커리(운영)
1994년 월드 베이커리(운영)
라미드 호텔직업 전문학교 교사
경지직업교육센터 국비훈련교사
2014 코리아 푸드 트렌드 페어 디저트부분 금상2015 코리아 푸드 트렌드 페어 푸드챌린지 대상2016 코리아 푸드 트렌드 페어 심사위원
2016 대한제과협회 기술지도위원
(현) 쇼콜라띠에 제과제빵전문 학원장

저자 : 김혜숙
대한민국 제과기능장
청운대학교 호텔외식 경영학 석사
성남시, 시흥시, 용인시 평생교육원 강사
한국호텔 직업전문학교 전임강사
2014 대한제과협회 여성기능경기대회 장려상코리아 푸드 트렌드 페어 제빵부분 금상
한식·양식·중식·일식 조리기능사

저자 : 김종옥
대한민국 제과기능장
장애인 기능 경기대회 심사위원
(사) 대한제과협회 기술지도위원
제10회 향토음식문화대전 대상
2014 코리아 푸드 트렌드 페어 국회부의장상
2015 코리아 푸드 트렌드 페어 천연효모빵부분 대상(현) 힐튼 베이커리카페 대표

저자 : 나성필
대한민국 제과기능장
한국 프로 제빵왕
직업능력개발 훈련교사
15회, 17회 서울 국제 빵과자 경연대회 금상포항대학교 외식호텔 조리 산업계열 외래 교수큐피트 제과제빵 학원장

저자 : 박상규
대한민국 제과기능장
직업능력개발 훈련교사
우수숙련기술자
(사) 대한제과협회 수석 부회장
(사) 대한제과협회 기술분과 위원장
(사) 대한제과협회 동작관악지회 지회장

저자 : 김선봉
대한민국 제과기능장
대전 성심당 근무
대전시민대학 천연효모빵 강의
대덕대학교 제빵학 교수
2009 아시아 푸드 페스티벌 <건강빵부문 금상>
2011 SIBA 설탕공예 <금상>
2013 강남, 강동 페스티벌 <제빵부문 금상>
(현) 한국 호텔전문학교 교수