출고예상일 안내
주문하신 상품이 한국에서 현지 배송을 위한 출고단계가 이루어질 것으로 예상되는 날짜입니다. 상품을 준비하는 과정에서 내부적인 사정으로 인해 출고예상일에 다소 오차가 생길 수 있습니다.
여러 상품(예약상품포함)을 함께 주문하신 경우 출고예상일이 가장 늦은 날짜에 맞춰 함께 배송됩니다.
ISBN : 9788942917631 / 112쪽 / 213g / 188 x 257 (㎜)
이 상품에 궁금하신점이 있으세요? 1:1상담문의
아래의 도서와 구매하시면 이 도서들의 적립금을 즉시적용해 드립니다.
출판사 리뷰
-
- 저자 : 박지형 외공저
머리말 · 2
출제 기준 · 4
한식 조리 기능사 실기 공개 과제 · 6
한식 조리 기능사 자격 정보 · 8
한식 조리 기능사 '상시' 실기 시험 안내 · 9
한식 조리 기능사 실기(이론)
한국 음식의 개요 · 20
한국 음식의 특징 · 20
한국 음식의 종류 · 20
상차림의 종류 · 28
시식과 절식 · 29
한국 음식의 양념 · 32
한국 음식의 고명 · 35
한국 음식에 주로 사용하는 재료 · 37
한국 음식의 기본 썰기 용어 · 39
한국 음식의 기초 조리법 · 40
기본 썰기 · 40
생선 및 고기 손질 · 41
고명 준비 · 43
양념 준비 · 45
조리의 기초
재료 썰기 · 48
밥ㆍ죽ㆍ면류
비빔밥 · 50
콩나물밥 · 52
장국죽 · 54
국ㆍ찌개ㆍ전골류
완자탕 · 56
두부젓국찌개 · 58
생선찌개 · 60
구이ㆍ조림류
너비아니구이 · 62
제육구이 · 64
더덕구이 · 66
북어구이 · 68
생선양념구이 · 70
두부조림 · 72
홍합초 · 74
적ㆍ전ㆍ튀김류
지짐누름적 · 76
화양적 · 78
섭산적 · 80
생선전 · 82
육원전 · 84
표고전 · 86
풋고추전 · 88
볶음ㆍ마른반찬류
오징어볶음 · 90
잡채 · 92
칠절판 · 94
나물(생채ㆍ숙채)류
더덕생채 · 96
도라지생채 · 98
무생채 · 100
회ㆍ냉채류
겨자채 · 102
탕평채 · 104
미나리강회 · 106
육회 · 108
