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한식의 맛, 전통의 멋 : 조리기능장 시험대비

김경자 외공저 저 | 백산출판사(주) | 2021년 07월

한식의 맛, 전통의 멋 : 조리기능장 시험대비

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ISBN : 9791165673420 / 338쪽 / 1,086g / 212 x 270 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 김경자 외공저
저자 : 김경자
대한민국 조리기능장
한성대학교 외식경영학 박사
한성대학교 호텔외식경영학과 교수
경기도 향토요리 명인
(사)한국조리협회 상임이사
(사)한국외식경영학회 상임이사
(전)대한외식창업연구소 대표

저자 : 신현숙
대한민국 조리기능장
전통조리, 식품영양학 전공
한성대학교 외식경영학 석사
조리·발효음식명인
쿠킹클래스 오색빛깔 대표
유튜브 ‘쿠킹클래스 오색빛깔’ 운영

저자 : 신훈희
대한민국 조리기능장
경기대학교 외식조리관리학 석사
기능경기대회 금메달
유튜브 ‘요리다나와’ 크리에이터
요리연구가

저자 : 송미정
대한민국 조리기능장
한성대학교 외식경영학 박사과정
배화여자대학교 초빙교수
요리연구가

저자 : 안정은
대한민국 조리기능장
청운대학교 외식경영학 석사
유튜브 ‘요리다나와’ 크리에이터
퀸즈덕션 대표
아프로글로벌요리학원 원장

저자 : 이동숙
식품영양학 전공
한성대학교 외식경영학 박사
한성대학교 호텔외식경영학과 교수
전통발효음식명인
요리연구가

목차


Part 01 레시피
- 가지선~흑임자죽

Part 02 레시피 요약
- 가지선~흑임자죽 총 149개의 레시피 요약

Part 03 과년도 기출문제
- 조리기능장 기출문제

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