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ISBN : 9791165675882 / 294쪽 / 559g / 188 x 257 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 이종필 외공저
Chapter 1. Common of Sauce
Chapter 2. Sauce Mise en Place
Chapter 3. Heat & No Heat
Chapter 4. Composition of Sauce
Chapter 5. Sauce Lab Basic
Chapter 6. Sauce Lab R&D
Chapter 7. Sauce R&D Practice
Chapter 8. Pasta Sauce & Coating Sauce
Chapter 9. Contemporary Sauce
Chapter 10. Sauce Plating
Chapter 11. Utilizing of Sauce
