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손쉽게 따라하는 한국음식 : 한국음식에 관심 있는 모든 분이

이미정 저 | 백산출판사(주) | 2021년 08월

손쉽게 따라하는 한국음식 : 한국음식에 관심 있는 모든 분이

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ISBN : 9791166391736 / 300쪽 / 570g / 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 이미정
저자 : 이미정
중앙대학교 이학박사
(사)궁중음식연구원 궁중음식 정규반과정 수료
(사)궁중음식연구원 한과연구반과정 수료
(사)궁중음식연구원 폐백, 이바지 단기과정 수료
로마소재, IPSSAR “Pellegrino Artusi” 요리전문학교 수료
중화인민공화국 인력자원과 사회보장부 다예고급, 심평고급 자격
(현) 제주한라대학교 호텔조리과 교수

목차

제1장 한식 이론
1. 한국음식의 배경과 역사
2. 한국음식의 특징
3. 음양오행사상
4. 의례식
5. 시절식
6. 사찰식
7. 궁중음식과 반가음식
8. 한국음식의 양념
9. 한국음식의 고명
10. 궁중음식의 양념과 고명

제2장 죽. 밥

제3장 만두. 떡국

제4장 면

제5장 국. 탕

제6장 찌개. 전골. 볶음

제7장 찜. 선

제8장 조림. 초

제9장 구이

제10장 적

제11장 전

제12장 채. 회

제13장 마른찬. 장아찌

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