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패턴으로 익히는 생생 조리영어 (2판)

이수부 외공저 저 | 교문사 | 2022년 03월

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패턴으로 익히는 생생 조리영어 (2판)

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ISBN : 9788936322960 / 344쪽 / 650g / 172 x 242 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 이수부 외공저
저자 : 이수부
Culinary Institute of America, New York 졸업, Culinary Arts 전공
경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 석사
현) Minimalist Kitchen 이수부 Chef/Owner

저자 : 김태현
Culinary Institute of America, New York 졸업, Baking & Pastry 전공
Syracuse University, New York, TESOL 석사
경희대학교 조리외식경영학 박사
현) 대림대학교 호텔조리제과학부 교수

저자 : 김태형
Culinary Institute of America, New York 졸업, Culinary Arts 전공
경기대학교 외식조리관리 관광학 박사
현) 우송정보대학교 외식조리학과 교수

목차

1 레시피 구성요소와 메뉴표기방식
2 수량과 발주 단위
3 재료이름 Ⅰ(과일, 채소, 허브류)
4 재료이름 Ⅱ(유제품, 육류, 해산물)
5 재료이름 Ⅲ(물, 소금 및 기타 식재료)
6 재료 밑손질에 주로 쓰이는 말
7 움직임을 표현할 때
8 주방장비와 도구의 명칭
9 움직임의 시간적 조건과 공간의 방향성
10 재료의 상태를 표현하는 말
11 움직임을 더 생생하게 해주는 말
12 생생 주방회화

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