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ISBN : 9791165675516 / 296쪽 / 1,164g / 210 x 297 (㎜)
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출판사 리뷰
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- 저자 : 이주영^이준열^이재상^윤형준
1. 빵의 역사
2. 효모의 역사
3. 천연 발효종의 역사
4. 밀가루
5. 소금
6. 설탕
7. 물
8. 이스트
9. 몰트
10. 유지
11. 크림
12. 분유
13. 달걀
14. 개량제
15. 반죽법
16. 액종과 발효종 만들기
17. 제빵기기
Recipe
Baguette 바게트
Rye bread 호밀빵
Whole wheat bread 통밀빵
Danish pastry 데니시 페이스트리
Bagel 베이글
Brioche 브리오슈
Ciabatta 치아바타
Focaccia 포카치아
Sweets 단과자
Water roux starter 탕종
Christmas bread 크리스마스 빵
