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제과 · 제빵 기능사 실기 및 고급디저트 실무 : NCS 교육과정에 기반한

박영선 저 | 백산출판사(주) | 2021년 12월

제과 · 제빵 기능사 실기 및 고급디저트 실무 : NCS 교육과정에 기반한

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ISBN : 9791165674199 / 268쪽 / 509g / 188 x 257 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 박영선
저자 : 박영선
현재: 제주한라대학교호텔조리과교수(2000~)
국립순천대학교일반대학원조리과학과졸업(이학석사)
을지양과입사(1978)
(주)가나안제과생산부장(1988)
현대제과·제빵기술학원부원장(1994)
제과기능장자격취득(1995)
제빵기능사자격취득(1984)
제과기능사자격취득(1988)
직업능력개발훈련교사자격취득(2002)
제과명장심사위원
전국기능경기대회심사위원
제주도지방기능경기대회심사위원장및분과장
중등학교정교사교원자격증

목차

Part 1 제과 이론편
Part 2 제빵 이론편
Part 3 국가직무능력표준 분류체계 : 제과편
Part 4 국가직무능력표준 분류체계 : 제빵편
Part 5 제과기능사 실기
Part 6 제빵기능사 실기
Part 7 고급디저트 실무

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