저자 : 조병동
) 부산여자대학교 호텔제과제빵과 교수
영산대학교 경영대학원 관광경영학석사
2002부산아시안게임, 2002년 아 태장애인게임
및 2003년 대구유니버시아드대회 선수촌 급식 제과담당 과장
국가기술자격실기시험 감독
서울롯데 및 부산롯데호텔 제과장
최신제과제빵(실습편), 알기 쉬운 제과제빵학(이론편) 등 저서 다수

저자 : 정양식
현)계명문화대학교 식품영양조리학부 제과제빵전공 교수
경기대학교 관광학박사
산업체 경력 15년
대한민국 제과기능장
한국산업인력공단 제과제빵 실기 감독위원

저자 : 김남근
현) 김포대학교 호텔제과제빵과 전임교수
Masedarin R&D Department Head
Lotte City Hotel
Marriott Executive Apartments Seoul
Renaissance Seoul Hotel
세종대학교 조리외식경영학 외래교수

저자 : 김동균
현) 한국관광대학교 호텔제과제빵과 교수
세종대학교 관광대학원 외식경영전공(석사 졸업)
㈜제주그랜드호텔 파티시에 근무
대한민국 국제요리경연대회‘디저트LIVE
단체전 금상’,‘마지팬 케이크단체전 은상’외 다수 수상
대한민국 제과기능장, 제과제빵실기 기능사 감독위원
독일 뉘른베르크 소재 독일빵 연구소 IREKS사 연수 및 근무
한국호텔관광직업전문학교 호텔제과제빵계열 교수

저자 : 김한희
현) 대림대학교 제과제빵커피전공 교수
세종대학원 조리외식경영 박사과정
인터컨티넨탈 호텔 제과장
CJ 푸드빌 그룹 행사 베이커리 담당

저자 : 김해룡
현) 강릉영동대학교 호텔조리과 교수, 제과제빵기능사 감독위원
강릉원주대학교 대학원 관광학박사
㈜제주그랜드호텔 파티시에 근무
2018년 평창동계올림픽 강릉시 자문위원
2012~2015년 대한민국 국제요리대회 수석부회장, 자문위원
2010년 강원기능경기대회 제과심사장 및 심사위원