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ISBN : 9791170121510 / 238쪽 / 452g / 152 x 225 (㎜)
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출판사 리뷰
이 책은 총 Ⅲ 장으로 구성되어 있으며 ‘김밥 전문점’ 창업에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다. 제 Ⅰ 장에서는 분식 전문점에 대한 전반적인 내용을 살펴본다. 분식 전문점의 역사와 변천부터 프랜차이즈 동향, 경영 현황과 트렌드까지 세밀한 정보를 알 수 있도록 구성하였다. 제 Ⅱ 장에서는 김밥의 역사와 발전에 대해 알아본다. 스테디셀러 분식아이템인 김밥의 트렌드와 경쟁력, 프리미엄 김밥시장과 창업시장 현황에 대한 전반적인 내용을 분석해 보았다. 제 Ⅲ 장에서는 김밥 우수브랜드의 성공전략을 살펴본다. 리딩브랜드의 신메뉴 개발 전략 및 신생브랜드의 틈새 전략을 분석하였다.
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- 저자 : 김병욱
