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ISBN : 9791170121480 / 200쪽 / 380g / 152 x 225 (㎜)
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출판사 리뷰
이 책은 총 Ⅳ 장으로 구성되어 있으며 ‘중식 전문점’ 창업에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다. 제 Ⅰ 장에서는 중식의 역사와 변천에 대해 살펴본다. 중식의 본질과 요리, 맛의 비법에 대한 정보를 얻을 수 있도록 구성하였다. 제 Ⅱ 장에서는 중식 동향과 트렌드를 살펴본다. 변화하는 중식메뉴, 웰빙바람 ‘퓨전’ , ‘모던’ 키워드와 짬뽕 메뉴에 대한 전반적인 내용을 다루었다. 제 Ⅲ 장에서는 한국에서의 퓨전 중식 메뉴 틈새성공전략에 대해 살펴본다. 중식브랜드의 성공모델과 메뉴의 특징 및 경영전략, 중식의 시스템화 실현과 아메리칸 중식 대표 브랜드에 대한 정보를 얻을 수 있도록 구성하였다. 제 Ⅳ 장에서는 중식브랜드 프랜차이즈의 우수경영 사례를 분석하였다.
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- 저자 : 김병욱
