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ISBN : 9791170121350 / 212쪽 / 403g / 152 x 225 (㎜)
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출판사 리뷰
이 책은 총 Ⅲ 장으로 구성되어 있으며 ‘외식산업의 혁신성장전략’ 에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다. 제 Ⅰ 장에서는 전반적인 외식산업 시장환경과 소비트렌드 전망을 살펴보고 있는데 외식산업 시장의 전망과 외식소비자의 소비 트렌드, 외식경영의 어려움, 그리고 외식산업의 수요와 전망에 대해 구성하였다. 제 Ⅱ 장 외식경영 틈새·우수 성공 사례 분석에서는 외식서비스 우수 사례 분석, 외식상품화를 위한 SWOT 분석, 글로벌 전략 성공사례를 분석하였다. 제 Ⅲ 장 불황기 글로벌 외식산업 혁신 성장 전략에서는 외식산업 공통 트렌드 키워드와 외식산업 절대 불변의 키워드인 맛·웰빙에 대해 정보를 얻을 수 있으며 청출어람의 기발한 벤치마킹, 디테일 경영, 불황 대비 메뉴 키워드 Best 5, 뉴애브노멀시대 외식산업 경영전략, 그리고 브랜드 콘셉트와 광고 커뮤니케이션 전략에 대한 이해를 높이기 위하여 노력하였다.
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- 저자 : 김병욱
