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ISBN : 9791170121381 / 276쪽 / 524g / 152 x 225 (㎜)
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출판사 리뷰
이 책은 총 Ⅲ 장으로 구성되어 있으며 ‘한정식 전문점’ 창업에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다. 제 Ⅰ 장에서는 한정식의 유래와 발전, 한식당 맛의 비결인 밥맛과 밥이 맛있는 한식당의 비결을 다루었다. 제 Ⅱ 장에서는 밥을 경쟁력으로 만든 브랜드와 밥맛으로 인정받는 웰빙한정식 돌솥밥, 보리밥, 그리고 퓨전 한정식으로 트렌드를 선도하는 한식 레스토랑과 전통 백반 생선구이, 조림 프랜차이즈의 전개에 대해 구성하였다. 제 Ⅲ 장에서는 자연의 먹거리로 건강을 주는 <산너머 남촌>, 정성과 사랑을 전하는 오감 만족 <정성담>, 쌈과 설렁탕의 조화 <쌈 도둑>, 갈비 고장 수원 대한민국 최대 갈비 <가보정>, 미슐랭이 인정한 빛고을 광주 명품 <민속촌?무진주> 에 대한 전반적인 정보를 얻을 수 있도록 구성하였다.
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- 저자 : 김병욱
