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ISBN : 9791157633388 / 381쪽 / 1,051g / 202 x 260 (㎜)
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문화출판국
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정관, 후남 셀만
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히라요시 히로코
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일본보그사
- 15,120
- 25,020
- 16,920
- 21,600
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- 저자 : 이종필, 조성현
이론편
chapter 1 이탈리아 파스타의 역사
chapter 2 파스타 재료 이야기
chapter 3 파스타의 종류
chapter 4 이탈리아 지역의 파스타 알아보기
chapter 5 파스타 조리하기
실기편
chapter 1 Making dough
chapter 2 Colored pasta dough
chapter 3 Making fresh pasta
chapter 4 Pasta filling
chapter 5 Filiing pasta
chapter 6 Gnocchi dough
chapter 7 Stock
chapter 8 Some basic sauces
chapter 9 Olive oil and butter: The base for the simplest sauces
chapter 10 Cream-based pasta
chapter 11 Pasta based on preserved pork products
chapter 12 Seafood-based pasta
chapter 13 Vegetable-based pasta
chapter 14 Meat-based pasta
chapter 15 Tomato-based pasta
chapter 16 Salad pasta
chapter 17 Baked pasta
chapter 18 Making filled pasta
chapter 19 Gnocchi
chapter 20 Risotto
chapter 21 Zuppa
