• 가정/생활/요리 > 요리 > 차/술/음료

출판사 리뷰

200여 컷의 사진으로 확인하는 다신전의 참모습 19세기 차 문화에 관한 내용을 소개한 책. 초의스님이 1828년 하동의 칠불선원에서 수행하던 여가에 청나라 모환문의 『만보전서』 가운데 「채다론」 부분의 핵심과 정수를 가려 뽑아 정리한 것을 사진을 곁들여 이해하기 쉽게 구성했다. 차를 따는 시기와 만드는 방법, 끓이고 마시는 데 필요한 지식과 다양한 정보, 차를 마시는 바른 자세와 마음가짐에 이르기까지 상세하게 소개한다.

|시작하며| 차 한 잔에 어리는 다신(茶神)을 기다리며

1. 채다론採茶論 _ 찻잎 따기
2. 조다造茶 _ 차 만들기
3. 변다辨茶 _ 차의 구별
4. 장다藏茶 _ 차의 보관
5. 화후火候 _ 불의조절
6. 탕변湯辨 _ 탕의 분별
7. 탕용노눈湯用老嫩 _ 찻물에서 잘 끓인 물과 너무 끓인 물
8. 포법泡法 _ 차 우리기
9. 투다投茶 _ 차 넣기
10. 음다飮茶 _ 차 마시기
11. 향香 _ 차의 향
12. 색色 _ 차의 색
13. 미味 _ 차의 맛
14. 점염실진點染失眞 _ 차는 다른 물질이 첨가되면 본질을 잃는다
15. 다변불가용茶變不可用 _ 변질된 차는 사용하면 안 된다
16. 품천品泉 _ 물의 품성
17. 정수불의차井水不宜茶 _ 지하수(샘물)는 찻물로 적당치 않다
18. 저수貯水 _ 물의 저장
19. 다구茶具 _ 찻그릇
20. 다잔茶盞 _ 찻잔
21. 식잔포盞布 _ 찻수건
22. 다위茶衛 _ 다도의 요체

|부록| 초의선사(艸衣禪師)와 『다신전(茶神傳)』
|마치며| 차례(茶禮)와 헌다(獻茶), 그리고 우리 차의 내일