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우리의 맛 한국음식 한손에 잡히는 한식조리기능사 조리산업기사

차경옥 저 | 백산출판사 | 2013년 02월

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ISBN : 9788961836869 / 335쪽 188 x 254 (㎜)

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저자 소개

  • 저자 : 차경옥
우석대학교 식품영양학과 졸업, 전주대학교 대학원 석사, 원광대학교 대학원 박사과정을 수료했으며, 현재 한국 조리기능장, 전주시청 한스타일과에 있다.

목차

목차
제1부 이론편
1. 한국음식의 특징
2. 한국음식의 분류
3. 한국음식의 양념과 고명
4. 한국음식의 상차림
5. 한국의 명정음식과 시절음식
6. 한국음식의 식사예절
7. 계량기기와 계량법
8. 위생과 안전관리
제2부 실기편
1. 기초조리
2. 한국조리기능사 실기 공개 문제
3. 한식조리산업기사 예상문제
제3부 부록편
1. 응시절차 안내
2. 실기시험 접수안내
3. 수검자 유의사항
한식조리지능사 실기 공개 문제
한식조리산업기사 예상문제

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