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ISBN : 9788996150145 / 325쪽 / 618g / 190 x 240 (㎜)
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- 저자 : 안우규, 이정미
제1편 이론과 실무
제1장 바리스타의 유래와 커피의 생산가공
제2장 커피의 추출 및 에스프레소
제3장 라떼아트와 메뉴
제2편 창업경영
제1장 카페 창업
제2장 주방설계
제3장 카페의 커피
제4장 카페의 경영
제5장 자금계획
제6장 점포선택
제7장 창업 계약 전 수입사항
제8장 점포조성
제9장 종사원모집
제10장 창업 전 · 후 대책
제11장 성공카페 업태의 특성
Appendix편 부록
