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출판사 리뷰

배움에는 끝이 없고, 세상에는 신비로운 것들이 너무 많으니까! 몰라도 괜찮지만 배우면 훨씬 더 교양 있는 ‘일상 과학’의 세계로 들어가 보자 내가 배운 물리, 화학, 생물은 정말 어려운 것이었을까? 그렇게나 풀기 싫었던 미적분과 기하학은 대체 왜 배워야 했던 걸까. 일상에서 써먹을 수 있는 날이 오기는 할까? 그런 의문을 마음 어디엔가 품고 있었다면, ‘하루 한 권 시리즈’를 펼쳐 보자. 내일을 바꾸는 단 한 권의 지식, 하루 한 권 시리즈! 하루 한 권 시리즈는 우리가 일상에서 활용할 수 있도록 과학이 갖춘 실용적인 모습을 파헤치는 과학 교양 도서다. 과학을 잘 모르는 사람들도 쉽게 읽고 이해할 수 있도록 도판, 표, 친절한 설명을 통해 최대한 쉽게 내용을 담았다. 예컨대 어떻게 하면 훨씬 더 과학적으로 노력할 수 있는지, 어제 사 온 씨앗을 가장 빨리 싹틔우는 방법, 새집 증후군은 왜 생기는지까지. 일상에서 마주할 법할 부분들을 과학적으로 설명했다. 어렵거나 이해할 수 없는 내용이 아니라 우리 삶과 밀착된 문제를 과학을 통해 풀어내고, 그것들을 어떻게 바라보면 좋을지 함께 고민하는 책이다. 배움에는 끝이 없고 세상에는 너무 신기한 것들이 많으니까. 우리가 살아가는 일상의 ‘어떤’ 현상들을 과학의 눈으로 분석적으로 바라볼 수 있다면 얼마나 좋을까? 그것도 아주 가볍게, 책 한 권으로 말이다. 그리고 그러한 시각을 가진다는 건, 우리가 살아감에 있어 생존의 무기 하나를 더 가지게 됨을 의미한다. 이러한 무기는 우리가 어떤 현상에 지혜롭게 대처하고 싶을 때 활용할 수 있는 힘이 되어줄 것이다. 다양한 주제, 내 취향에 맞는 카테고리를 찾아보자! 책은 한 손에 가볍게, 지식은 머릿속 깊숙이! 언제 어디서나 가볍게 읽을 수 있도록 한 손에 들어오는 작은 크기로 만들었다. 각각의 주제마다 검증된 집필진이 써 내려가는 과학의 세계를 탐험하다 보면, 어느 순간 숫자와 지식으로 바라보는 세계에 푹 빠지게 될지도 모른다. 지하철이나 버스, 쉬는 시간에 조금씩 읽을 수 있도록 아주 쉽고 재미있는 내용으로만 구성했다. 세상을 분석적으로 바라보는 나의 모습을 기대해도 좋다. 주제 역시 물리, 화학, 생물학, 지구과학, 수학 등 다양한 카테고리로 구성되어 있어 내 취향에 맞는 책으로만 꺼내 읽기에도 적당하다. 나는 어떻게 하면 천재가 되어 일류의 세계로 향할 수 있는지… 사람이 만들어 낸 ‘진짜 광기’의 화학 물질이 무엇인지. 이런 뜬금없는 질문도 좋다. 우리가 단순히 감각하는 세상 말고, 세상의 보이지 않는 현상까지도 과학적으로 풀어내 보자. 과학은 이론이 아니라 실전이니까! 열의 특징을 파악하고 이용하여 삶의 질을 높여보자! 우리는 화가 나거나 흥분하여 몸이 달아올랐을 때 ‘열받는다’고 하고, 어떤 일에 정성을 쏟을 때 ‘열과 성을 다한다’고 하며, 심히 흥분하거나 혹은 기세가 오르는 것을 ‘열이 오른다’고 한다. 이렇듯 열은 그저 어렵기만 한 과학 개념이 아니라 우리의 일상 속에 스며들어 함께 하는 친구 같은 존재다. 실제로 우리는 늘 눈에 보이지 않는 열과 함께 하고 있다. 우리는 적절한 체온 덕분에 외부 병원균으로부터 몸을 지킬 수 있고, 아침마다 떠오르는 태양 덕분에 따뜻한 기후를 누릴 수 있으며, 프라이팬을 달구는 열 덕분에 재료를 잘 익혀 그 속의 세균들을 죽일 수 있다. 이 책은 열의 기초적인 개념에서부터 날씨, 지구과학에 관련된 열 이야기, 열을 활용한 다양한 요리의 원리와 적절한 사용법, 인간, 동식물의 생물학적 개념과 관련된 열의 이야기와 우주에 관한 열 이야기까지, 열에 대한 모든 것을 알려준다. 기압이 줄어들면 끓는점이 낮아진다는 사실을 알면 등산할 때 냄비 대신 압력밥솥을 준비할 수 있고, 액체를 천천히 얼릴 때 과냉각 상태가 된다는 사실을 알면 이를 이용해 음료로 슬러시를 만들 수 있으며, 액체가 증발할 때 주변의 열을 빼앗는다는 사실을 알면 더울 때 옷을 벗어버리는 게 아니라 땀을 흡수해줄 수 있는 면 소재의 셔츠를 입어 더위를 피할 수 있다. 이렇게 열의 성질을 파악하여 열과 관련된 현상의 원인 및 결과를 잘 알고 있으면 효율적으로 열을 이용할 수 있고, 삶의 질을 조금 더 높일 수 있을 것이다.

들어가며

제1장 열의 기초와 사소한 의문
1-1 온도는 어떻게 결정되었을까?
1-2 태양열은 지구에 어떻게 도달할까?
1-3 북극과 남극은 왜 추울까?
1-4 지구의 열은 어디에서 생기는 걸까?
1-5 온천은 빗물일까, 바닷물일까?
1-6 대기의 열과 번개의 관계
1-7 후지산 정상에서 밥을 지을 수 있을까?
1-8 온실효과의 비밀
1-9 열섬 현상이란?
1-10 해풍은 왜 일어날까?
1-11 심해의 해수 온도는 몇 도일까?
1-12 화석연료란 무엇일까?
1-13 핵에너지란?
1-14 재생 가능한 ‘열’에너지는 사용할 수 있을까?
1-15 왜 철이 유리보다 빨리 열을 전달할까?
COLUMN 1 열 과학의 발전 과정

제2장 생활 속 열의 미스터리
2-1 왜 물건을 비비면 열이 발생할까?
2-2 물체가 연소하려면 어떤 조건이 필요할까?
2-3 왜 햇볕을 쬐면 따뜻할까?
2-4 에어컨은 왜 난방이 가능할까?
2-5 바닥 난방을 도입하고 싶은데 장점이 있을까?
2-6 전기 고타쓰의 온기에 대한 비밀
2-7 단열 커튼의 특징은?
2-8 결로를 방지하려면?
2-9 왜 ‘히트 테크’는 온기를 유지할 수 있을까?
2-10 어떤 윈드브레이커를 선택해야 할까?
2-11 니크롬선에 전류를 흘려보내면 왜 발열할까?
2-12 화재 발생 시 안전한 대피 방법은?
2-13 라디에이터는 어떤 역할을 할까?
2-14 폐열을 재이용할 수 있을까?
2-15 냉방의 구조는?
2-16 면 냉방이란?
2-17 언제 땅에 물을 뿌리면 좋을까?
2-18 더울 때는 셔츠를 입으면 시원할까?
2-19 시원한 섬유란?
2-20 보냉제의 정체는?
COLUMN 2 에너지의 형태

제3장 주방에서 활용하기 좋은 열 사용법
3-1 ‘구이’ 요리의 장점은?
3-2 비장탄으로 구우면 맛있어지는 이유는?
3-3 ‘찜’ 요리의 장점은?
3-4 증발과 끓음의 차이점은?
3-5 ‘끓이는’ 요리의 장점은?
3-6 ‘볶음’ 요리의 장점은?
3-7 ‘튀김’ 요리의 장점은?
3-8 ‘훈연’의 장점은?
3-9 질냄비를 활용하고 싶은 이유는?
3-10 압력솥을 추천하는 이유는?
3-11 IH 조리기는 어떻게 가열할까?
3-12 전자레인지는 어떻게 가열할까?
3-13 요리 재료를 냉동 보관할 때 알아 둬야 할 사실
3-14 물은 0℃ 이하에서도 얼지 않을 때가 있을까?
3-15 냉장고의 구조는?
3-16 식재료의 가장 좋은 해동법은?
COLUMN 3 ‘언 발에 오줌 누기’처럼 물을 붓는다면

제4장 인간·동식물과 열의 관계
4-1 왜 체온이 필요할까?
4-2 체내의 열에너지는 누가 만들까?
4-3 땀을 흘리는 효과는?
4-4 동물들의 추위 대책은?
4-5 식물의 온도 조절법은?
COLUMN 4 열에 필요한 ‘3R’

제5장 제조 산업에 이용되는 열
5-1 금속 결정을 재생할 수 있을까?
5-2 열을 스위치로 이용할 수 있을까?
5-3 형상 기억 합금은 왜 원래 형태로 돌아갈까?
5-4 물질의 네 번째 상태인 ‘플라스마’란?
5-5 ‘열이 일을 한다’는 것은?
5-6 엔트로피란?
5-7 열을 100% 일로 바꿀 수 있을까?
5-8 스털링 엔진이란?
5-9 증기로 발전하는 구조란?
5-10 가솔린 엔진과 디젤 엔진의 차이점은 무엇일까?
5-11 열을 바로 전기로 바꿀 수 있을까?
5-12 태양열을 모으자
5-13 지열로 전기를 만들 수 있을까?
5-14 바람으로 열을 만드는 풍력발전기
5-15 5000℃의 열을 만들려면?
5-16 열교환기란?
5-17 금속보다 빨리 열을 전달하는 히트파이프
5-18 아날로그? 디지털? 온도계 이야기
5-19 온도 분포를 영상화한 적외선 서모그래프
5-20 전기로 냉각시키는 열전소자란?
5-21 열로 수소를 만들 수 있을까?
22 고온의 열을 축적하려면 어떻게 해야 할까?
23 열을 옮길 수 있으면 편리하지만
COLUMN 5 신비로운 열용량

제6장 우주와 열의 이야기
6-1 우주 열의 기원은?
6-2 우주 공간의 온도는 몇 도 정도일까?
6-3 태양열은 어떻게 만들어질까?
6-4 우주에 있는 물질의 표면 온도는 몇 도 정도일까?
6-5 우주에서는 전원을 어떻게 할까?

주요 참고 도서