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전통향토음식

전정원 외 저 | 교문사 | 2010년 03월

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ISBN : 9788936310479 / 191쪽 210 x 297 (㎜)

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책 소개

출판사 리뷰

저자 소개

  • 저자 : 전정원 외
저자 전정원은 혜전대학 호텔조리외식계열 교수. 한국의 맛 연구회 회장.

목차

목차
제1부 전통.향토음식의 이해
1장 전통.향토음식의 특징
2장 지역별.계절별 음식 문화
3장 재료에 따른 전통.향토음식
4장 전통.향토음식의 양념과 고명
제2부 전통.향토음식의 실제
5장 주식류
6장 찬류?
7장 전통떡.과자류
8장 음청류
참고문헌
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